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災後,送溫暖到產地

水產業、畜產業的生產規模大,一旦遭遇天災,資金週轉會相對困難,過去合作社多次以預支付貨款的方式幫忙渡過難關,希望這次社員們也能合力共襄盛舉,讓辛苦的農友與生產者早日恢復元氣!

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主廚葉雪霞:一起來蜜食

將近十一點,葉雪霞已經開火熱鍋,秋刀魚切半,小火乾煎,她傳授關火後稍稍降溫再翻面煎,魚皮絕對不會破;另一道菜是金針菇角豆烘蛋, 先將金針菇、角豆切小丁煎蛋,金針菇不須洗,烘蛋時就不會有過多的水分。

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主廚蕭美英:心意中的新意

「吃飯囉! 」廣播裡傳來她的一聲呼喚,幾分鐘後,倉庫、一樓、三樓的同仁帶著餐具和肚子的咕嚕叫聲,魚貫似地循著飯菜香移動到共餐區。在合作社掌廚並不容易,順應季節變換,應付耗損食材,以及各種喜好。此外更為珍貴的是,一起以餐桌為圓心, 從廚房出發,讓手上的鍋鏟也可以是珍惜農友及生產者的利器。

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主廚張氏玉汶:帶來微笑的味道

若台中分社有自己的「吃貨評鑑指南」,張氏玉汶絕對獲得五星肯定。她來自越南芹苴,嫁來臺灣超過十六年,說得一口流利國語,臺語更是厲害。剛來臺灣的她完全沒有下廚經驗,如今的一身好廚藝全靠天分與自學!

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主廚鄧振興:珍惜是必備調味料

蔬菜短缺, 是長期以來的難題,鄧振興只能改用較不受天候影響的菇類、芽菜、豆製品、即時品如玉米罐頭來變化菜色;然而當季蔬菜盛產帶來的「問題」,也是另一大難題。

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四季耕讀農園:有夢必有路

在自然裡自耕自食,隨性地在田裡跳舞祈求豐收,這是以前的生活所無法想像的。現在,夫妻倆自有一棟房子、一間擴建中的加工室,租田近十二甲,主要作物是水稻、花生和玉米,種植面積各約十、一、半甲。

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另一種容器的可能

由日本玻璃瓶協會(日本ガラスびん協会)推動的「可回收再利用玻璃瓶」(簡稱R瓶),大部分玻璃瓶容器上皆浮刻「R」字,代表Returnable,標籤上說明:「該種容器以百分之百回收率為目標,請大家多多協助。」

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農業也可以是粉絲經濟!

高橋說,每個食材都有故事,培育食材的人到底是怎樣的人?他有著怎樣的人生?抱著怎樣的哲學從事生產?孕育食材的大自然又是何種風貌?《東北食通信》說的就是這些生產者的故事。

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堅持,來自用心

「我們不做,那原本用得好好的農友不就沒有東西用了?我們只要持續小小地做就好了。」陳淑敏回想:「農業一直是林碧霞博士的夢想。」

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想想明天工作坊:跨世代守護土地

保護農地,想想明天工作坊堅守三大原則:不追求產量、不噴農藥、不放肥料。關注生態永續的實踐行動家,以組織營運,致力於生態、農人、參與實作者、消費者及投資人之間構成一個良善正向的循環,尋求生態與生產的平衡。

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