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有機農業的先驅—茶農.北村親二

茶葉可說是一種類似工藝品的農作物。「一點一滴匯聚而成的精華,這正是茶葉的真滋味。」沿著陡峭的山路一路向上,來到頂端時,彷彿一大塊綠色地毯展開般的茶園壯麗景觀,在眼前豁然開朗。北村先生一家人就住在這個長崎縣北松浦郡佐佐町牟田原開拓地的山頂(標高三百六十公尺),天晴時,甚至可以遠眺至五島列島。可惜當天下著雨,北村先生於是帶領我來到他自己建造的觀景台。這裡坐鎮了好幾顆巨石—令人回想起六十年前讓他決定在這裡開疆闢地的時刻。我非常能理解那時候為何眾人都不想在這裡開墾,當年這種埋了多顆巨石的土地,誰能料到會有今日的這番風景啊!

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Pi 拍錢包手機付款 一次購足安心好食材

來合作社買菜,結帳多了新選擇囉!自2018年12月24日起,主婦聯盟生活消費合作社與玉山銀行、Pi 拍錢包跨界合作,開通行動支付服務,凡是社員在合作社使用 Pi 拍錢包APP綁定玉山銀行 Pi 拍錢包信用卡,就可享有回饋3.5% P幣喔!

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2018 亞細亞姊妹會交流見聞

合作社和日本生活俱樂部生活協同組合(下稱生活俱樂部生協)、韓國幸福中心生活協同組合(下稱幸福中心生協),自2000年起每年輪流主辦亞細亞姊妹會議(ASIM),就共同關注的議題互惠交流,期盼建立友好情誼,持續推展合作運動。2018年台日韓亞細亞姊妹會在韓國首爾舉辦,我以圖片故事跟大家分享這次的交流見聞。

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非關文青小確幸:返鄉女農的真實世界

近年來,政府積極鼓勵青年返鄉與歸農,希望為農村找尋新鮮的勞動力與創意。然而,網路上也常見諷刺返鄉青農的酸文,彷彿新農都是既不科學也不認真種田、單靠文字與包裝兜售小確幸的「文青」。不過,當文青真的返鄉,究竟會發生什麼代誌?過去3年,3位正港文藝女青年陸續出版的農村書寫,正好帶我們一窺「返鄉文青」跌宕多元的真實世界。

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讓社員與職員攜手並進:中社組織課長劉玫君

頂著一頭短髮、笑容可掬的台中分社組織課長劉玫君,採訪當天因為嘗試走一條新路線到三民站受訪,所以遲到了——對此我真是毫不意外——即便是重複的日常,她也會試著尋找不一樣的風景。總是熱情分享關於合作社一切的玫君,是如何與合作社結緣呢?

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蔬菜革命進行式:2018低硝酸鹽獎勵風雲榜

「硝酸鹽管控」一直都是主婦聯盟合作社和其他市售蔬菜的最大差異,1996年成立全台第一個控管蔬菜硝酸鹽的團體,檢驗超標不合格的菜, 只有退貨一途。本次低硝酸鹽獎勵風雲榜,分別由3位資深農友獲獎,而且他們的蔬菜合格率都高達97%以上!

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好茶油不苦:珍貴的本土苦茶油

苦茶油在民間傳統上被視為補身及食療的良品,近年因為油品食安問題層出不窮,有機會重新被大眾認識,然而也伴隨著不少對苦茶油的迷思,例如苦茶油富含單元不飽和脂肪酸,營養價值豐富,有「東方橄欖油」美譽,但其實製程、適合的烹飪方式和橄欖油卻不盡相同。

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雪霞姊的家常保存食

夏天吃酸豆、酸筍,冬天吃酸菜、雪裡紅,四季的作物經由發酵轉為酸香,成為雪霞姊家庭料理的基調,而發酵食的作法早已扎根在她的料理血脈中。從餐飲界退休後,56歲進入合作社當站務人員,一日被問及是否會做雪裡紅,她脫口而出:「那個連幼稚園的小孩都會做!」每逢芥菜、小松菜、油菜等葉菜類盛產,站務夥伴總擔心銷售不完的耗損造成食物浪費,透過雪霞姊的發酵食教作,減輕不少壓力。

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嗎哪歐爸的發酵日常

歐爸的故鄉—四川,自古有天府之國的稱號,擁有豐富物產,也發展出各式保存食物的方法,例如醃漬、曬乾、發酵等,除了延長保存更能增添風味。對歐爸來說,發酵食是日常生活的一部分。從小,看著媽媽製作各種泡菜,甚至用泡菜加以變化做出一桌宴客佳餚。「一個泡菜缸,就是許多益生菌的小工廠。」歐爸說早期沒有補充益生菌等營養食品的概念,這些發酵食便是提供腸道所需益生菌的最好來源。因此,18年前成立嗎哪食品時,他們就是從推廣泡菜開始,希望能傳承傳統飲食文化的智慧,同時將發酵工藝發揚光大。

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冬藏.保存食

近年來受極端氣候影響,農業經營也越具挑戰,若遇到風調雨順,農產得以豐收,卻可能以價格崩盤收場,類似的新聞年年上演。合作社保障農友,制定夏季、冬季菜價,不隨市場大幅波動,以維持農友穩定收入,透過計畫性生產調節蔬菜供應產期,但有時計畫仍會趕不上變化,例如種植排程雖然錯開,受天候影響採收期仍有重疊的可能性;而原本契作面積產量也可能減產或是豐產。除了源頭管控,也思考如何在盛時不剩食。

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