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農情開講—走在農地上,有沉著中的堅持

我們相信,合作能讓生活更美好。我們相信,透過實踐綠色消費,能守護我們的土地和家園。我們相信,消費者和生產者更瞭解彼此,合作才能永續。

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翻轉土壤—從慣行農業邁向生態農業

二○一二年綠色和平台灣辦公室開始推動農業專案,目標是讓超市從源頭管理生鮮蔬果的農藥使用。然而,作物種植過程中除了大量使用農用化學品,還可以選擇什麼方式?生態農業,是一個新起點。這場講座由綠色和平主辦,「台灣無基改農區推動聯盟」(主婦聯盟合作社、主婦聯盟基金會、綠色陣線協會、台灣大學農藝學系種子研究室共同組成)、中華民國雜草學會協辦,邀請綠色和平兩位講者分享推動生態農業的經驗。以下為當天講座的綜合重點摘要。

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享用現採般的新鮮蔬果-採收後的保鮮處理

蔬果自農友採收後,必須經過清洗、整理、分級、包裝、貯藏及運輸,然後到集貨點拍賣、分貨零售,最後才到消費者手中,這樣的流程不管是在合作社或一般的通路都是大同小異的。所以,蔬果採收後要如何保鮮、維護品質、延長貯運壽命,讓消費者拿到時像農友現採般新鮮,或僅有一點差異,這是非常嚴肅且重要的課題!

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安心.好食.團圓餅

一直以來,中秋節在合作社而言,是吃柚子的季節,月餅這個應景產品,因遲遲無法找到價美質優的生產者,始終讓社員望穿秋水,空盼望。

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轎篙筍 常鮮家常味

我們的轎篙筍,來自嘉義石棹海拔一千七百公尺的竹林,農友洪振坤以自然方式栽培,僅在採收之前進行除草,然後採取出土後的嫩莖食用。洪振坤說:海拔高度八百公尺以上才會有轎篙筍生長,海拔愈高所產的筍子纖維愈細緻,口感也更好吃喔!

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烘焙料理一點都不難—洽發烘焙教室學習分享

期待已久的烘焙課終於到來,當我們走進洽發的烘焙教室,眼前是一寬敞空間,裡頭有料理工作臺、發酵箱、攪拌機、專業大烤箱、蒸籠等,所有想的到的器具這裡都俱足。陳澄漳副總是洽發的靈魂人物,他在這裡已有三十年資歷,每次上課時就會看到他為我們解惑,舉凡小麥品種、麵粉種類、烘焙技巧、理論與實作都難不倒他。讓我受益最多的是揉麵團的手法:輕柔,揉一會兒,休息一下再揉,效果會更好;還有麵團的發酵不要太過,麵團如此才會光亮、濕潤、柔軟、有活力,烤出來的麵包才會好吃。

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我最愛合作社的—「工作人員」

一踏入合作社站所,馬上有人跟你打招呼:「悅君,你好!」這是到任何賣場購物都不可能發生的事,但這樣的情景天天在合作社上演著,甚至連偶爾代勞的孩子也認識。

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有你同行不孤單—憶晏子

前幾天琮晟從台北打電話給我,在他下班回家的路上。他說:「……沒什麼事啦……只是想跟你說,我好想晏子……」我的喉頭哽住了……。想念,一直埋在心深處,不時獨自溫習,隨便一個片段都歷歷在目,彷彿我在台中,而她還在三重。這通不知如何是好的想念電話,讓情緒一下子湧到了胸口。

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你拔的是稗草 還是稻草?

「稻草和稗草怎麼分辨?你拔的是稗草還是稻草?」

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守護水圳,守護餐桌上的糧食

彰化是非常缺水的地方,因為地面水不足,所以不論民生、工業、農業都大量倚賴地下水;因而成為台灣地層下陷第二嚴重的地方。在這裡,第一次體驗到,原來水龍頭打開是可能流不出水的。水不夠,政府的第一個應對方法,就是向農業要水。因此,不只人缺水,植物更是沒水!

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