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全魚利用,下腳料成為搶手貨

邱經堯說,虱目魚有222根刺,其中少刺的虱目魚肚最受歡迎,而其他部位都歸類為下腳料,不是賤價賣出就是丟棄。為了不浪費好食材,多年前合作社提出全魚利用的想法,經歷多次的配方調整後,第一支全魚利用產品「虱目魚丸」出現了。

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虱目魚一夜干---200g

生產者為嘉義布袋鰻鄉。不用藥完全無毒養殖,特地選用體型較小之虱目魚,保留其細緻口感;經過輕微鹽漬、調味後,短時間低溫乾燥,濃縮風味。

本文來自 主婦聯盟合作社官網

虱目魚一夜干炒飯、味噌湯

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虱目魚一夜干麵線

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