食譜內容

食譜設計/攝影 彰化站社員.陳淑蓉

派皮(分量約5個)
材料:奶油75g、糖30g、蛋1/2顆、奶粉15g、低筋麵粉115g
做法:
1.奶油室溫軟化,加入糖拌勻後,續入蛋、奶粉、低筋麵粉攪拌均勻捏成糰。
2.麵糰放入冰箱冷藏30分鐘。
3.分割50g/個,將分割後的所有派皮桿開一一入模具中,底部用叉子戳洞。
4. 預熱烤箱後,入烤箱180度,烘烤約15-20分鐘。


卡士達醬
材料:全蛋1顆、蛋黃2顆、糖35g、全脂牛奶250ml、葛鬱金粉25g、奶油20g
做法:
1.全蛋,蛋黃,葛鬱金粉混合拌勻後備用。
2.牛奶、糖混合,加熱至糖融化後備用。
3.將做法1、2混合均勻,以中小火邊加熱邊攪拌至濃稠。
4.離火放入奶油,以打蛋器用力攪拌至融化,靜置待涼,即為卡士達醬。
5.將卡士達醬倒入派皮中,擺上新鮮藍莓,藍莓塔即完成。