食譜內容

材料:雪梅娘6片、乾燥紅茶葉10公克、草莓6顆、檸檬1顆、鮮奶油90毫升、酸乳酪50公克、蜂蜜3茶匙。
雪梅娘:
a. 糯米粉80公克、葛鬱金粉20公克、糖粉36公克。
b.牛奶150公克、油8公克、糯米粉30公克炒熟當手粉。
作法 :
1.將紅茶茶葉打成粉狀,濾除較粗的部分成茶粉,熱鍋熄火,略炒至茶香溢出,放涼成紅茶粉。
2.將鮮奶油打發後加入酸乳酪攪拌,續入紅茶粉、蜂蜜和檸檬皮末拌勻,放入冰箱冷藏備用。
3.將雪梅娘a料過篩,加入牛奶攪拌均勻,入鍋蒸約10分鐘至熟,晾涼後與油揉勻、搓圓並壓成薄片,沾上炒熟的糯米粉,切成6片備用。
4.將草莓去蒂洗淨擦乾,把作法2的餡料包入雪梅娘內,放入一顆草莓,捏緊收口後翻面略整成圓形,即可整顆食用或對切擺盤上桌。


小叮嚀:若非草莓產季,亦可用時令水果取代(如:夏季可使用芒果)。