食譜內容

材料(4人份):義大利麵條300公克、松子80公克、菠菜300公克、柳松菇100公克。(蔬菜和菇類可依個人喜好更換成季節時蔬)。
醬汁:
a. 乾燥烏龍茶葉10公克。
b.羅勒葉(或九層塔)半碗(清洗後擦乾)、橄欖油3大匙、蒜頭3瓣、鹽少許。
調味料:鹽、胡椒粉適量。
作法:
1.將松子低溫烤約4分鐘至顏色略黃。
2.將烏龍茶葉打成粉狀並濾除較粗的部分成茶粉;熱鍋熄火,將之略炒至茶香溢出後放涼。與烤過的松子20公克與b料快速打成泥狀,即成烏龍春茶醬。
3.起油鍋炒香柳松菇,將麵條與蔬菜分別燙熟撈起,與烏龍春茶醬一起入鍋拌炒均勻,加上鹽與胡椒調味並灑上其餘的松子即可。


小叮嚀:烏龍春茶醬的香味雖無法像沖泡的烏龍茶那麼濃郁,但茶香味卻可保存更久。選用細麵則是要讓茶香更快入味,呈現淡雅茶香。