食譜內容

材料
白蘿蔔1. 5 公斤、在來米粉250 公克、水18 00 毫升、紅蔥頭2顆、香菇3 朵。
調味料
調合油、鹽、黑胡椒粉皆適量。

作法
1.白蘿蔔去皮刨絲,在來米粉、水500 毫升均勻混合,紅蔥頭切末、香菇泡發切小丁,不鏽鋼盤內抹少許油。
2.鍋中放油燒熱,炒香紅蔥頭末、香菇丁,續入白蘿蔔絲炒軟,加入剩餘水煮滾,放入作法1 在來米粉水均勻混合,以鹽、黑胡椒粉調味。
3.將作法2 炒料均勻倒入不鏽鋼盤,將表面抹平,放入裝有三碗水的鍋中,以大火煮滾轉中小火,蒸1小時即可。

小叮嚀
判斷蘿蔔糕是否蒸熟,可用筷子插入中間數次,若無黏筷則可起鍋,待微涼、倒扣後切塊。