食譜內容

食譜設計/鄧振興
材料:大頭鰱魚塊半包、胡麻油50g、醬油50g、米酒50g、白砂糖50g、九層塔30g、蒜頭4~5顆、辣椒1根、蔥1根
做法:
1. 將魚塊洗淨退冰後,以白胡椒、米酒抓醃。
2. 起油鍋至180度,將魚塊炸至金黃色,撈起備用。
3. 倒入胡麻油以小火熱鍋,依序將薑、蒜頭煸至金黃色,再加入蔥、辣椒、魚塊後,倒入醬油、白砂糖調味。
4. 醬汁快收乾時再加入九層塔,醬汁收乾後即可起鍋。