材料
- 沙公 1隻
- 轎篙筍100公克
- 紅蘿蔔 20公克
- 香米1杯
- 雜糧(紅薏仁、燕麥粒、糯小米、紅藜)1杯
調味料
- 鹽 1大匙
- 白胡椒1小匙
作法
- 沙公解凍後,將殼剝開,身體對開成兩半,蟹鉗用布蓋住敲開,備用。
- 雜糧洗淨後泡水4小時,更容易煮;轎篙筍切丁、紅蘿蔔切絲,備用。
- 取一砂鍋,放入香米、雜糧,加入6杯水滾煮至米粒熟了之後,再加入筍子、紅蘿蔔絲、沙公小火煮10分鐘後,調味即可。
小秘訣:
來自根島的野生熟凍沙公,已經過熟凍處理,只要切開,很方便料理。蟹鉗用布蓋住再敲,可以避免蟹殼四散,蟹殼也會裂得更好看。