菇菇培根花飯糰

米食

食譜設計/陳俐霖 攝影/阿春

材料

  • 花椰菜6朵
  • 玉米筍6根
  • 紅蘿蔔1條
  • 柳松菇100公克
  • 金針菇1/3包(約67公克)
  • 培根 6片
  • 雞蛋 1顆
  • 白飯2碗
  • 海苔片 1張

調味料

  • 鹽、胡椒粉少許

作法

  1. 花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔洗淨,紅蘿蔔切細段,三者以鹽水汆燙備用。
  2. 所有菇類去根部,切段與培根同寬,以乾鍋煎熟,撒鹽、胡椒粉調味,放涼備用。培根煎熟備用。
  3. 將雞蛋打勻成蛋液,倒入平底鍋並轉動讓蛋液平均分布,小火煎熟即為蛋皮。
  4. 培根平鋪,放上菇類捲起,做成數捲。
  5. 手洗淨沾鹽水,將白飯捏成喜歡的形狀,海苔片剪成小段長方形,黏附飯糰上。
  6. 作法3 蛋皮切正方形,中間間隔0.5 公分橫切數刀(蛋皮不切斷),對折後捲成花朵。
  7. 飯糰、蛋花放入便當盒定位,續入培根捲,其餘以作法1蔬菜填滿即可。

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