牛蒡牛肉味噌湯 (2人份)

廚房瑜伽

文/陳思佳 攝影/王揚喻 專業營養諮詢/林恆安

食材 (2人份)
  • 牛肉片 100g
  • 牛蒡 70g
  • 鴻喜菇 50g
  • 胡蘿蔔 1/2根
  • 蒟蒻 50g
  • 豆腐 100g
  • 蔥 1支
  • 高湯適量(可用水代替)
  • 白芝麻 1大匙
  • 味噌 2大匙
  • 水 500ml
  • 清酒 1大匙
  • 辣椒粉適量
  • 醬油1/2大匙
  • 味醂1大匙

作法
  1. 牛蒡切片、紅蘿蔔滾刀切小塊、豆腐切小塊,蔥切成末。
  2. 湯鍋中倒入水、高湯,加入味醂跟清酒。開火煮沸後,轉小火烹煮10分鐘左右。
  3. 另起一炒鍋,倒入些許的油,將牛肉片放入炒香後盛出。
  4. 原鍋加入紅蘿蔔、牛蒡、鴻禧菇拌炒出香氣,再放入炒好的牛肉片,所有食材拌炒均勻。
  5. 將炒好的料倒入湯鍋中,煮滾。煮滾後,撈起湯面上的浮渣。
  6. 同鍋放入蒟蒻,加入一半的味噌。加入豆腐,煮滾後,小火煮10分鐘左右,關火。
  7. 加入剩下的味噌,倒入些許醬油調味,撒上蔥花,關火。
  8. 依個人喜好,若喜歡有點辣味,可以加一點七味唐辛子或辣椒粉提味。

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