關西風味噌雜煮

異國料理

食譜設計/齋藤聡子 攝影/黃聖凱

材料


  • 圓糯米280公克
  • 水200公克
  • 高湯適量
  • 青蔥適量(切成約1公分小段)

調味料


  • 味噌適量

步驟


  1. 圓糯米洗淨,瀝乾30分鐘。
  2. 將作法1及200公克水放入麵包機,啟動麻糬模式做成年糕,製程約1小時。
  3. 取高湯加入適量味噌調味。
  4. 作法2年糕取適量直接放入味噌湯中,煮到柔軟即可。(若覺得太硬可以事先浸泡於水中,讓年糕變軟)
  5. 將作法4盛入碗裡,灑上蔥段即完成。

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