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精選老欉文旦柚,2019夏秋限量預訂

2019/07/12

文旦柚一般在農曆白露前後採收,外型渾圓給人團圓的聯想,又有「佑子」的諧音,是中秋節最應景的水果! 台灣文旦主要產區除了知名的麻豆、斗六,花蓮鶴岡也算新起之秀。2019年白露提早,文旦柚過了中秋味道更佳,歡迎社員多加利用,也幫助農友!

好柚東西軍,花蓮鶴岡vs.雲林斗六
雲林斗六詹東縈.安全級文旦柚
  • 特色:安全用藥、草生栽培
  • 風味:飽水清甜、自然回甘
  • 規格:10斤/盒 1,100元,限量800盒
  • 預訂期:7/15(一)~8/3(六) ※線上接單至8/4(日)
  • 取貨期:8/29(四)起~

花蓮鶴岡張華妹.友善級文旦柚
  • 特色:無農藥無化肥、草生栽培
  • 風味:飽水清甜、自然回甘
  • 規格:
    5斤/盒  720元
    10斤/盒 1,300元
  • 時間:7/15(一)~8/3(六)預訂,8/29(四)起取貨

◎售價、級別、供應量可能依實際檢驗結果、天候等因素有所調整;若檢驗不符合合作社進貨原則,屆時將不供應。取貨時間依實際採收日由站所通知。

呷柚啊!與農友行逗陣柚子的101種妙用柚子、柚子請回答

呷柚啊!

呷柚啊!

柑橘類大致分為欒、橙、柑、桔四類,「欒」是果形最大的柑橘類,也是柚子的俗稱,由於其果皮厚、耐儲存,常被稱為「天然的水果罐頭」。光台灣就有二、三十種柚子,從人人皆知的文旦柚、白柚、蜜柚、西施柚、斗柚,還有七星文旦、葡萄柚……等等,且品種越來越多。合作社主要供應有以下品種:

文旦柚|供應時期:9~10月

屬早熟的小型柚子,肉質細緻,豐滿多汁,味甘氣香,是台灣柚子中的明星產品,也是中秋最多人拿來送禮首選,看來「情」字才是文旦美味的祕密!

與農友行逗陣

與農友行逗陣

■供應農友:詹東縈/雲林。斗六

■栽種方式:安全用藥、草生栽培

詹家文旦是爺爺從臺南麻豆帶回種苗開始種植至今,現在供應合作社主要是20至30年的老欉文旦,「我們劉厝庄文旦,果肉較有彈性,口感回甘。」

詹東縈認為,樹體健康才能培育好的水果品質,這也會減少用藥頻率,「我們農人也要有好的觀念來使用農藥,包含選擇合格、有信用的農藥行合作,這是農人對家人及產品的責任,從事農業,能否以此維持生活是最重要的。」

農園特別規劃行株距寬約7至8公尺,並全面採用草生栽培,走在園裡感受草地的舒適柔軟,配上寬闊視野就像來到公園一般。

延伸閱讀:細節的風味-詹東縈的斗六文旦

■供應農友:張華妹/花蓮。鶴岡

■栽種方式:無農藥無化肥、草生栽培

張華妹將樹與樹的行距拉寬至五米左右,犧牲產量換來每棵樹充分享受到空氣、日照和雨水洗禮,結出渾圓飽滿的果實。

果樹栽培要做到有機、無農藥、無化肥的管理,挑戰與風險極大,但她始終堅信辛苦會有回報。

除了有機質肥料、人工除草、完全生物性防治外,張華妹還會將剩餘文旦便拿來自製液態堆肥,空閒時,甚至到山上蒐集枯葉用以增加果園地力,慢慢地,土地越發肥沃、自然生態也越發多樣化,「這裡晚上你來,會有螢火蟲喔!」

(延伸閱讀:鶴岡文旦—張華妹的回甘人生好滋味)

柚子的101種妙用

柚子的101種妙用

柚子全身上下都是寶,果肉除了生食外,搭配沙拉也很開胃,吃完後可別急著丟柚皮,小孩最愛做成柚皮帽,其次放在冰箱能除異味,也有人將柚皮曬乾刨絲,用來勳香驅蚊;為數眾多的種子可拿來播種作為觀賞用的小盆栽。想知道更多柚子的妙用嗎?一起來學學!

料理妙方

柚皮蜜餞

材料:柚皮(橘皮或柳丁皮)、冰糖(砂糖或麥芽糖)適量

作法:

1.將柚皮洗淨後,以熱水燙約5~10分鐘去除苦味。

2.撈起瀝乾後,再加入冰糖熬煮約30~60分鐘至收汁。

3.柚皮切片後即可食用。

小秘訣:葡萄柚皮風味不佳,不適合做蜜餞喔~

柚香果醬|看完整食譜請點圖

柚皮糖|看完整食譜請點圖

橙香杏鮑菇|看完整食譜請點圖

葡萄柚妙用:葡萄柚帶酸,具有軟化肉質、增加彈性效果,醃肉排時試著加一些或將葡萄柚汁做為糖醋配料,都超搭!

◆家用妙方

薰香驅蚊

作法:將外皮及內層白皮一起剝取下來,切成薄片,經徹底曬乾或烤乾,磨粉密封,如檀香粉般用來點香,具特殊氣味,有驅蚊蠅的功能。

除臭去味

作法:取綠色表皮切小片,直接置於冰箱內,柚皮的清香可吸附異味,達到除臭效果,還能散發淡淡香氣。

打亮防霉

作法:取綠色表皮切小片,放於水中熬煮成汁液,塗抹於木製家具或拖地板,可使木頭光亮、不易發霉,家中滿室柚香。

DIY清潔劑

作法:取綠色表皮用果汁機絞碎,將絞碎之柚皮包入滷包袋、裝於玻璃罐中,取藥用95度酒精倒入瓶內(蓋過柚皮即可),浸漬8-12天,倒出柚子水後即可使用,拿來清潔省錢又環保!(更多DIY清潔法請點:柑橘清潔劑DIY好簡單!)

柚子、柚子請回答

柚子、柚子請回答

柚子茶,真的是柚子做的?

飲料店常用的罐裝韓國柚子茶,原料並非我們一般所食用的柚子,而是生長在韓國南部的黃金柚子,此類柚子比葡萄柚小顆,果肉少,但香氣濃郁,十分適合製成柚子茶,熱水一泡,柚子香氣四溢。

描述柚子果肉有自己專有的形容詞?

在吹捧自家柚子時,常聽到農家會用「硬米、軟米、埔米、臭米」等形容柚子果肉,是不是也讓你一頭霧水?其實這些都是農家描述柚子果肉的用語喔!

硬米,指果肉太硬,通常較常見於新欉或尚未完熟的柚子

軟米,指果肉軟綿,通常較常形容老欉柚肉

埔米,又稱乾米,果肉太熟導致水分流失,常見於過熟的柚子

臭米,果肉熟過頭已有腐敗發酵味,常見於柚子過熟或被果蠅叮進果肉的柚子

柚子何時吃?怎麼吃?

柚子的採收期和農曆的節氣有重要關係, 通常文旦採收期在農曆白露前後10天開始,隨著緯度由南吃到北,國曆9月開始西施柚、紅柚、斗柚、早生白柚等也陸續收成。接著,香甜多汁的白柚於10月的霜降後登場,晚生白柚則得等到11月。

所有柚類水果都須放在陰涼通風處,等待「辭水」,讓多餘水分在儲存過程中蒸散,果肉漸軟,甜度也將隨之提高,此時才是風味最佳的時機,白柚甚至可以放上好幾個月。唯獨西施柚不須辭水,成熟上市後風味即佳,待果實微軟後即可食用。

老欉柚子最好吃?大果一定不好嗎?

老欉相對於一般新欉,風味及口感的確會有些許差異,不過,現代農業技術進步,只要掌握好水分、土壤、嫁接品種、施肥、剪枝、氣候條件等幾個重要關鍵,也能種出好吃又不輸老欉風味的柚子!

再者,個頭小的柚子並不一定都是老欉,每棵柚樹結出的果實一定都有大、中、小,老欉也不例外,只要技術和品質好,無論大小柚子其實都好吃,每一顆柚子都代表農人們辛苦的收穫喔~

 

哪些體質適合食用文旦?

文旦柚肉微寒,可生津解渴,夏日如果吃多了烤肉、炸物等燥性食物,或本身易口破、口渴、可器重等體質偏燥熱者,極適合食用文旦幫助消化、使口氣芬芳。柚皮則偏溫,且具行氣效果,平常易脹氣、胸悶、痰多者也適合食用。反之,手腳冰冷、腸胃蠕動頻繁、易腹瀉、或容易疲勞者,食用份量須斟酌,勿多食。

一天中,吃文旦的時間點,何時最適宜?

中午較佳,晚上建議節制食用,以免因食用水份過多而頻尿。另外,飯後食用比飯前適合,以免因腸胃道黏膜受刺激而感到不適。此外,服用藥物前後1個小時都要避免吃文旦,防止與藥物產生交互作用。

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