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唯有吃過才懂「蜜蘋果」的好:本土蜜蘋果禮盒同步預訂中!

2018/10/29

相較於進口蘋果飄洋過海,為了保鮮,在處理過程不知添加多少藥劑,加上食物里程與碳足跡等,都是健康與環境的隱形成本!不上蠟的台灣蜜蘋果不需長途運輸、本地鮮採,成就其獨有風味,而守在台灣高山上的蘋果農,以環保的水土保持與安全用藥方式栽培,安全的生產過程品質、口感、與鮮度自然更勝一籌!一年一次的蘋果產季,限量鮮採供應~

堅持給人與土地最好的-本土蜜蘋果禮盒預訂中!
預訂時間:11/5(一)~11/24(六)
取貨時間:北斗11/12(一)起|惠蜜12/10(一)起~
預訂品項:(限量3,000盒)
惠蜜蘋果禮盒(6-8粒) / 1,000元 / 劉春長‧喻嘉璧
惠蜜蘋果禮盒(9-11粒) / 800元 /  劉春長‧喻嘉璧
1+1營養加倍購(僅限站所)︰凡利用任1盒蜜蘋果禮盒 + 1瓶鮮乳坊豐樂鮮乳,再省15元!
備註:
◎禮盒連盒重約3斤,若檢驗不符合合作社進貨原則,屆時將不供應。
◎取貨時間依實際採收時間陸續出貨。
◎紙盒若毋須使用且完整無缺,可帶回站所回。
◎1+1營養加倍購,優惠自即日起至2019年1月31日,每人不限購買組數,優惠依結帳日為準。

蘋果咬一口!蘋果農的四季蘋果+牛奶創意好料蘋果、蘋果請回答

蘋果咬一口!

蘋果咬一口!

不上蠟的台灣蘋果帶有獨特香氣,從10月中下旬供應的青蘋果(青龍),接著是讓人引頸期盼的「蜜」蘋果(富士、北斗、惠),風味各有千秋,卻都令人迷戀。

北斗蜜蘋果/冷藏保存5-7天/產季:11月
生產者:劉春長/供應方式:禮盒、散裝

  • 果實帶蜂蜜香氣
  • 果肉細緻多汁
  • 結蜜度最高

因著果率低、花腐得病率高,且果實大易被強風吹落,落果相對嚴重,是栽種難度最高、產量極少的品種。

惠蜜蘋果/冷藏保存1-2個月/產季:12月-1月
生產者:劉春長、喻嘉璧/供應方式:禮盒、散裝

  • 果實稍小,帶花香味
  • 果肉紮實、清脆
  • 酸甜比佳

惠又分紅惠、花惠兩種,是台灣蘋果中採收期最晚的品種,但甜度高,也是大禹嶺、梨山一帶蘋果農主要種植蜜蘋果的品種。

富士蘋果/冷藏保存1-2個月/產季:11月-1月
生產者:張源益/供應方式:散裝

  • 極耐儲藏
  • 果肉脆甜帶微酸
  • 多汁、甜度高

富士與其他蘋果相比有更長的賞味期限,冷藏保存可保存長達約2個月以上,因其口感微酸,可冷藏保存使其退酸,風味更佳。

蘋果農的四季

蘋果農的四季

秋冬之際,台灣高山上正飄散著濃郁的蘋果香,農友從寒冬到入秋的等待,一年一次只盼著蘋果快快紅,而每顆蘋果的背後都藏著你看不到的辛苦與用心!

◆劉春長/南投。大禹嶺,海拔2,550m
栽種方式:草生栽培‧安全用藥‧零除草劑

大禹嶺當地雨量多、日夜溫差大,栽種難度高,不過,蘋果甜度與結蜜機率相對也高,口感甚好。劉春長小學畢業後,便隨父母務農,43年次的他,溫帶水果種植經歷已逾五十載,嫁接、剪枝、疏果的技術皆不在話下。

為顧及生態環境,劉春長種草肥田、減少用藥並提早停藥[備註] [備註]蘋果有4、5種早期落葉病,若防治不良,果樹落葉會因光合作用不足而無法蓄積養分,影響果實生長與收成,山上租金昂貴動輒百萬,任何風險都擔當不起,這也是讓蘋果農不敢太早停藥的原因。 ,配合水土保育於園區內植樹1,500多棵銀杏、肖楠,斜坡種植金針以防逕流帶走表土,為確保品質,堅持人工篩選每一顆果實,以友善生態的栽培方式守護山林,守護這片酸甜喜樂的蘋果園。(閱讀更多:甘甜人生五十載──劉春長的蘋果情緣)

◆喻嘉璧/台中。福壽山,海拔2,200m
栽種方式:草生栽培‧安全用藥‧零除草劑

當年喻嘉璧父親是中橫公路的墾荒國軍之一,政府發給戰士授田證,至今已30多年[備註] [備註]1960年中部橫貫公路開放通車後,政府為安置協助興建之退役軍官,放領公地,並在沿線積極輔導種植蘋果、水蜜桃等,促使高經濟價值作物種植面積急遽成長。 。由於果園處在高山水源保護區,他不使用除草劑,以草生栽培管理,土壤有機質含量高,植物根系健康,果實長得好,用藥機會自然少。

喻嘉璧每日認真巡園、悉心照顧,他必須忍受高山10度以下的低溫,攀上鐵梯細心地幫蘋果樹逐一整枝、固定角度,只為讓每顆蘋果都能充分享受日照,使這季節限定的蘋果更加芬芳香甜!(閱讀更多:西瓜李-翻山越嶺與你相見)

◆張源益/台中。武陵,海拔2,000m
栽種方式:安全用藥‧套袋管理

與合作社至少10年情誼、55年次的張源益,小時候在父親經營的梨園長大,三不五時跟著父親在果園幫忙,農業對他來說是生活,也是生命!20多年前接手梨園,張源益改以梨子、蘋果、水蜜桃等溫帶果樹混合種植,直到結婚生子後,他開始思考,「什麼樣的環境對孩子來說才是安全?」希望自己的孩子在果園能自由奔跑、盡情探索玩耍,於是開始積極轉型友善耕作,減少農藥與化肥使用,為減少用藥,待結果後,張源益逐一為每顆蘋果穿衣(套袋),每日認真巡園,轉型的過程雖然艱辛,但看到孩子的笑容,張源益說:「一切都值得了!」

◎守護蘋果大作戰

果樹屬長期作物,從開花結果到採收都耗時,蘋果甚至需要240天方能採收,果實這麼長時間掛在樹上,風險也就相對更高。

「蘋果紅了我也要煩惱,都不敢隨便離開,擔心有人會來偷啊!」喻嘉璧認真地說著,除了防人,劉春長在園內築起電牧器電圍網[備註] [備註]因應各地猴害不斷,衝擊農民生計,農委會林務局近年極力推廣電牧器電圍網,其屬高電壓低電流,猴子觸碰就像摸到電蚊拍一樣會輕微感到電流,而驚恐逃跑。 、設置瓦斯鞭炮、掛廢棄CD片,張源益更購置大型無尾熊玩偶,綁於鐵梯上,每天不時變換位置,全都為了嚇阻聞蘋果香而來的不速之客們(野豬、猴子、小鳥)。這類年年守護蘋果的大作戰,年年都得面臨不同挑戰。

蘋果+牛奶創意好料

蘋果+牛奶創意好料

西方人常愛說:「一天一蘋果,醫生遠離我。」蘋果含有特別的檞皮素,豐富的維生素C以及多酚類,可增強自我防護,具抗氧化作用。如果再加上乳源單一、健康生產的鮮奶,絕對讓你營養加分喔~除了鮮榨蘋果牛奶,這些創意料理你也快試試!

減糖 減油 輕量烘焙-蜜蘋果磅蛋糕(點圖看食譜)

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單一乳源.公平交易.人道飼養

無鹽奶油

乳源零抗生素.零合成荷爾蒙.零除草劑

5步驟解決 百吃不膩料理-白醬蘋果豬排(點圖看食譜)

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里肌豬排(中央畜牧場)

自製飼料.沼氣發電.減量用藥

蘋果、蘋果請回答

蘋果、蘋果請回答

蘋果為何會結「蜜」?

台灣蘋果園多半位於高海拔地區,日夜溫差大,蘋果為了禦寒,本能將部份澱粉轉換成果糖防止果實凍傷,因此果肉內部會產生半半透明狀的組織,也就是大家說的「蜜腺」,不過,可不是每顆蘋果都會結蜜,想吃到結蜜的蜜蘋果還得靠一點運氣!

蘋果農一年的工作做什麼?

蘋果是需要細心呵護的果樹,無論病蟲害、氣候等要克服的問題極多。待產季結束後,

  • 1月
    農友開始剪枝作業,剪去不健康、過細、下垂等虛弱或不適當的枝條,剪枝工作通常都在寒冬進行,很難想像在零下低溫的氣候下,還得費力剪除樹枝。
  • 3月
    蘋果樹開花前,則是為果樹下基肥, 3月底左右趁著短暫開花期,除靠自然花草吸引野蜂授粉外,為增加成功機率,有時還是得靠人工為果樹授粉。
  • 4月
    適時地人工除草、修整枝,以防颱風等天災吹落果實、傷害樹體。
  • 5月
    幼果期開始「打藥」,將防治藥劑噴灑在樹上,預防病菌、蟲害,至採收前提早停藥[備註] [備註]蘋果有4、5種早期落葉病,若防治不良,果樹落葉會因光合作用不足而無法蓄積養分,影響果實生長與收成,山上租金昂貴動輒百萬,任何風險都擔當不起,這也是讓蘋果農不敢太早停藥的原因。

期間農友們得同時忙著疏果,為提高品質,按營養分配與經驗,以人工一一剔除畸形、個頭小、熟成慢的果實,而後至秋冬,仍需時時巡園、除草、防宵小與動物,精實的一年好不忙碌。

因果樹高大,劉進源(劉春長之子)每回都得攀上鐵梯,小心翼翼地為蘋果樹修剪、整枝,秋冬還得忍受低溫寒流,十分辛苦。
喻嘉璧不使用除草劑,果園草相豐富,土壤有機質含量高,果樹十分健康,但不時得以人工除草,維護果樹生長。
因山上缺工嚴重,所有事幾乎都得親力親為,對張源益來說,最厚工的差事就是必須細心地逐一將果實套袋,一天下來腰痠背痛都是家常便飯。

蘋果需要上蠟嗎?

進口蘋果因需長途運輸,為了保鮮多半會上一層人工果蠟,但台灣的蘋果現採鮮吃,故不太需要耗時費工、又增加成本的上蠟,而且蘋果為了保護本身的水分及果肉強度,會自然形成果蠟,只是每顆所產生的果蠟厚薄不一,不只蘋果,檸檬、甘蔗、李子等等也都會分泌天然果蠟!

帶回家的蘋果如何保存,才能放得久?

蘋果帶回家後,可以塑膠袋打包、束緊袋口,置於冰箱冷藏保存,依品種不同保存時間各有不同,多數約可置放數月不等,唯北斗賞味期短,建議1週內食用完畢最佳。

冷藏後,蘋果酸度會逐漸降低,甜度自然更顯出,這是因為蘋果遇到低溫後自然的「退酸」機制喔!

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