雞蛋(西湖)---10入

蛋素常溫

「人道飼養認證」,並以酵素、益生菌等提高雞隻免疫力。人工撿蛋,堅持不洗蛋,確保蛋殼保護膜完整,提高雞蛋的保存期限及營養價值。

 

正常供應$88

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  • 生產者邱昌明(五湖畜牧場)
  • 產地苗栗西湖
  • 淨重/容量10粒裝
  • 內容物雞蛋
  • 單位
  • 保存條件室溫下可保存10天(冷藏尤佳)
 

快樂的雞,安心的蛋-人道飼養的雞蛋


第一次走進蛋雞廠,聽見上千隻蛋雞的咯咯叫聲,聲響宏亮穩定,卻沒有焦燥的不安感。

第一次和上千隻的蛋雞一起呼吸相同的空氣,原來空氣中並無特殊氣味。

第一次看著牧場主人推開雞舍門,雞群是蜂擁而至,而非四處逃散,完全不怕人,每隻雞還瞪著你看,好奇的眼神彷彿要問「有什麼事嗎?」

第一次手摸母雞剛下的蛋,還是溫熱的。

第一次發現,原來鮮雞蛋打在碗裡竟有三圈,一圈是圓形的蛋黃還黏了白白的臍帶;

第二圈是橢圓透明的濃稠蛋白;最外圈是較稀的蛋白。

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<圖一:層次分明的好蛋。>

這是在苗栗西湖鄉五湖牧場,見識到關於雞蛋的諸多第一次。

考量動物福利、地緣及食物里程,人道飼養的蛋雞小農─五湖牧場,提供給北部、中部社員增加雞蛋的另一種選擇。

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圖二:<平飼的蛋雞看到有人來是蜂擁而至>

本土小農在環境變遷中求出路


讓雞隻可以自由活動、自由覓食,回歸自然到成熟才產蛋,這也成為邱家飼養蛋雞的理念。邱家的飼養觀念和作法,剛好吻合農委會推動人道飼養。

相較於傳統籠飼,人道飼養從小雞育雛做起,更能一貫掌握雞隻的健康狀況,飼養期間不會因為上架(籠式)不適,造成雞隻減重或死亡;此外雞隻有足夠的運動量,抗病力較佳;不斷料讓雞自由進食的作法,也讓雞隻達到標準重量,比籠飼產蛋較快。

也因為提供蛋雞較好的生長環境,相對付出的成本比籠飼多出許多。例如:人道飼養的蛋雞因為不會強制換羽,再次增加雞蛋的產量,一批蛋雞平均養殖一年半,籠飼則可達兩年。又,不限料的作法因而增加飼料成本。平時撿蛋所需的人力和時間,對小型農戶來說又是一筆負擔。要讓小農戶可以繼續走下去,來自消費端的支持就顯得重要。

[one_half last='no']85-201010-p0202-600有<圖三:快樂的雞,才有快樂的蛋。>[/one_half]

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蛋雞場的一天


因為是小型農戶,雞廠裡的內部工作或是配送事宜,夫婦倆帶著孩子一手包辦,孩子也自動加入分工。例如:就讀大學的兒子幫自家牧場架設簡易的網站;就讀國中的小兒子,會協助準備員工三菜一湯的午餐。賴淑雲說「我們全家一起打拼,校長兼撞鐘,全年無休,二十四小時雞場待命。」

每週一邱昌明和太太像是送孩子般,將前一天撿好的蛋送到三重總社,凌晨二點就得出門送雞蛋。凌晨四點,當北部社員還在睡夢中時,五湖牧場的雞蛋已送達三重。摸著黑,再兩個小時的車程回到牧場。

清晨六點到十一點是產蛋的高峰,約二十分鐘撿蛋一次;十一點過後到下午,就是每小時撿一次。為了降低對雞群的干擾,每一棟雞舍是安排專人撿蛋。邱家也不斷研發讓母雞可安心下蛋的環境,從最初簡易的塑膠盒,到目前有簾幕的產蛋箱。一長排的產蛋箱,下方即是蛋的輸送帶,啟動輸送帶即可緩緩將雞蛋送到雞舍外側的清潔撿選區。

坐在輸送帶末端的邱昌明拿起每顆蛋細細端詳分類,以鐵絲菜瓜布清理雞蛋上的雞毛或其他的黏著物。邱昌明說:「剛產的雞蛋是熱熱的,可輕易除去蛋殻上的附著物,不經水洗的蛋可保留雞蛋原有的保護膜。」

下午一籃一籃挑選分類後的雞蛋,再經裝盒(會進行一次分級篩選),接著就是準備配送出場。到了晚間六點雞舍的燈也會調暗,讓母雞也有休息時間。賴淑雲說雞喜歡窩在一起休息,到了晚上十點左右就會太熱又起來走動,這時雞舍的燈會自動亮起,讓她們再次喝水進食,十二點再次熄燈。每天牧場的工作就是如是重覆著。

[one_half last='no']85-201010-p0203-600清潔分級。[/one_half]

[one_half last='yes']85-201010-p0302-600撿蛋。[/one_half]

好奇母雞,啄走女主人的珍珠耳環


在雞舍裡,員工是得彎腰跪在地上撿蛋,可能蛋雞和員工真的很熟了,雞群老是一直往員工的雙手鑽過去,好像在玩耍一般,只見員工總是很溫柔輕輕將雞隻拂開。看到這幕當下會理解,為什麼賴淑雲會說「每天早上迎接雞媽媽生蛋,有著自己女兒要生寶寶的喜悅」。原來對待動物是可以如此溫柔,不只是牧場主人,員工也是如此。

每天看著追趕跑跳的雞群,讓賴淑雲覺得很踏實,她說:「沒想到,我竟愛上她們了。」難怪訂婚耳環被母雞啄去時,賴淑雲也是拿雞沒辦法。

一回賴淑雲彎著腰跪在地上撿蛋時,因為雞生性喜好會閃亮的東西,看見賴淑雲耳朵上發出亮光的珍珠耳環,竟一口啄去。那可是賴淑雲戴了二十多年的訂婚耳環,「原本覺得很心痛,但我一聲尖叫,所有的雞全都抬頭,看著我,好像要接受審判。」,「頓時心軟了,看著她們紅紅的雞冠,我笑了。」賴淑雲微笑訴說著她和母雞的趣事。

[one_half last='no']85-201010-p0401-600邱昌明和賴淑雲。[/one_half]

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動物福利與人道飼養


一座和動物有感情的牧場,才會有主人和動物間的故事。反觀並不是所有動物都有機會生長在此環境下,「動物福利」一詞的出現,同時也反映著現實多數動物仍生活在不佳的環境,尤其是提供人類生活所需的經濟動物(如:肉雞、蛋雞、肉牛、肉豬等),業者為求生產利潤極大化,每一個活生生的生命,都被化約為最小空間下最效率的單位生產機器。

提供為人類所食的動物,值得人們感謝及友善對待。回到日常生活實踐,我們可以如是主張,用實際購買力支持有理念的小農,才是改善動物福利的要素。尊重生命,可以從一顆蛋的選擇做起。

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人道飼養自小雞育雛做起。
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