虱目魚背肉(不分切)

冷凍

生產者為邱經堯,以低密度混養的方式,達到水中生態系的平衡,養殖全程不施用藥物,並空出部分養殖池收集雨水,盡量減少抽取地下水。收成時不使用電擊,保留魚肉自然的鮮甜和緊實的口感。因魚背肉多刺,建議熬湯食用較安全。

正常供應$155

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  • 生產者邱經堯
  • 產地嘉義布袋
  • 淨重/容量1,200公克
  • 內容物虱目魚
  • 單位
  • 注意事項本品含有魚類,對其過敏者請勿食用

    造成養殖魚有臭土味的最大原凶,就是一種名為「土腥素」(Geosmin)的化學物質。土腥素是某些藻類與放線菌代謝後產生的物質,容易經由魚的呼吸系統進入到魚體內蓄積,這就是大家都不喜歡的臭土味。以養殖的觀點來看,預防魚隻有臭土味的方式有經常換水、減少餌料殘留、收獲前提高池水鹽度、在乾淨水中蓄養幾天…等方式,都需要付出相當的心力、成本,與相當的風險。生產者自放下魚苗開始到收獲的期間,都戰戰兢兢地在維護魚隻的品質,但在氣候的影響下,仍有可能在高溫下造成少部份批次的產品帶有臭土味,請社員體諒。
  • 保存條件冷凍未開封可保存1年
合作社選擇環境汙染度低的產地,供應合乎生態原則的低密度人工飼養水產,以及野生捕撈的季節性魚產,嚴格控管動物用藥,更以永續漁業為原則,拒絕非法及過度捕撈的漁產品,不吃瀕臨滅絕或稀有的魚種,大家吃對魚,我們才能年年有魚吃!



鰻鄉( 邱經堯)產地嘉義布袋,採生態養殖方式生產,低密度飼養,將養殖池創造出一個生態系,透過自然的力量去達成平衡,簡單來說就是生物多樣共生混養,讓各種魚相輔相成。全程不施用動物用藥。


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2016年,我們總共利用了62,963片虱目魚肚,卻只利用了11,458包的虱目魚背肉。
希望社員在享用肥美無刺的虱目魚肚時,也邀請社員一同展現廚藝,提供虱目魚背肉的創意料理方式。




【虱目魚全魚利用】(點圖可連結)




調理方式
因魚背肉多刺,建議熬湯食用較安全
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