雙色生仁糖---250g

全素常溫

今年使用通過黃麴毒素檢驗的雲林虎尾王建朝14號花生製作,味道香甜。不添加防腐劑與人工色素(紅色生仁糖使用甜菜根增色)。

限量供應$125

  • 生產者全冠食品行
  • 產地台灣
  • 淨重/容量250公克
  • 內容物花生仁、特砂、麥芽糖、甜菜根粉、低筋麵粉、碘鹽
  • 單位
  • 注意事項1. 本品含有花生、麩質的穀類及其製品,對其過敏者請勿食用
    2. 內附保鮮劑,避免誤食,並儘早食用完畢
  • 保存條件陰涼乾燥處未開封可保存75天

使用通過黃麴毒素檢驗的雲林虎尾王建朝14號花生製作,味道香甜。不添加防腐劑與人工色素,賞味期限45天,請盡早食用(紅色生仁糖使用甜菜根增色)。

每一次都是挑戰與創新

合作社的「雙色生仁糖」,紅色生仁糖以「甜菜根粉」作為糖霜的天然染色原料。「以往曾經用紅麴染色,但顯色效果不佳,今年改用甜菜根粉,口味和顏色的接受度應該更好。」即便選定天然色料,但研發過程中,仍然需要不斷試驗。「第一次,我用開水將甜菜根粉泡開,還特意濾掉纖維,只取甜菜根水製作,打樣後發現顯色效果還是不好;第二次決定不過濾直接使用……」聽蘇宇耾娓娓道來,才發現這看似不起眼的小零嘴,背後一點都不簡單,單單是打樣就已經用掉好幾百斤的花生,而到我們嘴裡一顆顆裹著糖霜的生仁糖,是經過一次次淘汰賽勝出的精英呢!蘇宇耾說,今年生仁糖遇到較大的困難點是原料花生的取得,因為原本供應商提供的花生, 一直有品質不穩定的問題(即便有冷藏保存),幾經詢問找到虎尾農會選用新一期採收的花生,問題才獲得解決。而要求品質的蘇先生,選用最大粒的花生為原料,他說:「好的生仁糖是裹上糖霜後,從好看的花紋裡可以隱約看見裡頭的花生,吃起來酥而不硬,這樣才達到九十分以上的標準。」

當我問到「 合作社的供貨標準如此嚴苛,是什麼原因讓你願意和我們合作呢?」蘇宇耾坦誠說:「以製作合作社的寸棗來說,工多量少且壓力很大,因為採用老麵發酵,天冷氣溫低時,需耗時四到五個小時才能發酵完成,一沒注意就得整鍋重來。」他願意繼續走在這條路上, 一方面很感謝當初陳信苓的用心陪伴,二來也是他覺得生產健康安心的食品是未來的趨勢,以前只要求「量」的他,什麼單都接,後來慢慢改變觀念,也調整通路。蘇宇耾說:「我覺得明年還有改進的空間,像甜菜根生仁糖糖霜的花紋可以更明顯,這樣口感也會加分。」這麼多年來願意不斷接受挑戰、不斷改進,實在值得我們給予更多的鼓勵和支持!

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