｜產品開發準則｜產品開發原則與流程｜自主管理與把關｜硝酸鹽控管｜

 

合作社的生產者，符合良好無污染的生產環境要求，並重視自然永續，以做給家人吃、家人用的心情，生產出安全、環保、健康的產品。嚴選產品

 

產品開發準則

產品開發原則與開發流程

生產者條件評估

1. 在環境方面，需釐清可能的污染源同時設定隔離帶，同時評估水源的安全及合理性。
2. 在土壤方面有基本的檢測，如重金屬、有效肥份、PH值、EC值（電導度）、有機質以及土壤有效肥力等，以評估安全性及栽培的基本條件。
3. 在水質方面則需檢測重金屬及EC值的問題，以評估安全性。
4. 在使用資材方面，防治資材及肥料種類詳實記錄其來源、原料、用途等。
5. 在生產者方面，則需評估其對有機生產的認知、栽培管理技術及主要專長作物以及經濟狀況等。

蔬果產品開發原則

合作社的蔬菜都是有機栽培的低硝酸鹽蔬菜，因此農友除了必須遵守有機栽培規範外，還需要有更專業的知識控制在蔬菜中硝酸鹽的殘留量。

在果樹生產方面，基於果樹為多年生作物，且在粗放管理下適合台灣的氣候且具有經濟價值的果樹種類並不多，若勉強施以有機農法，常造成果樹生命提早結束，這樣就失去了永續農業的原意，因此合作社的水果一直是以減農藥栽培為主。

我們的農友以良好的營養管理增加果樹抵抗力，農藥只用在氣候變化時，以降低病蟲危害程度，並延長停藥期以提供高品質且無農藥殘留的水果為目標。

然而，停藥期延長並不是一定會通過農藥零殘留的考驗，遇到乾旱或更換藥劑時，即使延長了三倍停藥時間，仍有檢出微量殘留的可能。遇到這種狀況，如果合作社無法幫農友銷售，這些因為停藥期延長使得外觀變差的水果，幾乎無法在以外表取勝的市場上銷售，將丟棄浪費掉，因此，合作社也訂了一個水果安全殘留標準，比國家標準低1/2以上，提供社員購買時選擇。

水畜產品開發原則

水畜產品分為生產及加工兩個階段，首先需要找尋生產理念很好的生產者，這類型的生產者對品質的要求必須高於產能，利用營養及環境的控制減少生產時對藥物的依賴，同時了解漁牧場防疫、用藥及停藥、飼料、品種、管理方式等基本資料，然後把好產品交給好的加工業者，盡可能達到HACCP的管制要點，即使無法取得認證，加工過程需全程低溫且避免交叉污染之可能。

加工產品開發原則

合作社的加工品一向以自行提供的原料為主，其它副原料或非合作社之原料，需管控其來源並確定其安全性，在加工生產條件及流程則需經過明確討論後，始進入樣品的試作，克服問題後才進入生產，依每批次生產狀況逐一調整。

乾貨產品開發原則

乾貨產品以國產品優先供應，國內沒有生產或品質不佳者，才採用進口產品，目前國內生產的有綠豆、紅豆、薏仁、金針等，需直接找生產者並了解生產、加工過程以及物流配合的可能性，方能順利供應。 對於進口產品，則主要依靠檢驗以及可能取得之憑證確認安全性。乾貨產品常需注意到倉儲用藥及其它添加物使用的問題，雖說生產流程的確認比檢驗報告的確認更有意義，但是進口產品實在難以確認產地的資訊，未來期望能以第三者認證的方式，採用通過國際認證之產品，增加產品安全之保障。

產品開發流程

檢驗項目：依產品屬性，檢驗農藥殘留、微生物（生菌數、大腸桿菌(群)、李斯特菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）、重金屬、動物用藥殘留、乙型受體素(瘦肉精)、孔雀石綠、防腐劑、丙酸、抗氧化劑、人工色素、人工甘味劑、黃麴毒素、赭麴毒素、橘黴素、基因改造、硼砂、過氧化氫、亞硝酸鹽、磷酸鹽、二氧化硫、甲醛、加馬能譜分析( 輻射)、三聚氰胺、苯芘、丙烯醯胺、戴奧辛、多氯聯苯…等。

產品檢驗報告 每月更新

 

自主管理與把關

依據台灣「農產品生產及驗證管理法」之法規規定，只要沒通過有機驗證，就不能標示「有機」字樣。合作社的農友幾乎都是小農，沒有足夠的耕地分擔驗證費用。
基於支持永續農業與本土小農，合作社不以有機標示農產品，而是以更嚴謹的態度自我規範，自主審查，不但照顧農友，也提供更高品質的安心農產。

合作社的農產品自主管理分級

環保級 栽培管理	環保級 資材	環保級 檢驗標準
無汙染疑慮，並做好有效隔離帶，避免鄰田汙染。	不得使用化學農藥，並依照環保級允用資材生產。	非介質栽培且通過自主管理審查。 通過有機驗證之田區，仍需通過自主管理審查，才可標示環保級。 產品於農藥殘留檢驗時，檢驗結果須為未檢出。
友善級 栽培管理	友善級 資材	友善級 檢驗標準
不施用農藥及化學肥料。農友對於其耕作田區不完善之隔離帶或緩衝帶有積極管理、觀察及適時防護。	不得使用化學農藥，並依照環保級允用資材生產。	已合作之農友變更耕作方式，或新增之田區符合環保級生產方式，且通過自主管理審查。 新合作之農友通過有機轉型期驗證之田區，且符合環保級生產方式，仍需通過自主管理審查，才可標示友善級。 產品於農藥殘留檢驗時，檢驗結果須為未檢出。
健康級 栽培管理	健康級 資材	健康級 檢驗標準
無農藥或減農藥栽培。	使用植物保護手冊推薦用藥或化學肥料。	作物採收時不得有農藥殘留，其栽作方式依類別區分，符合以下三種情況任一者，才可標示健康級： 1. 以減農藥栽培。 2. 無農藥無化肥但無隔離帶，或隔離帶不夠完整者。 3. 無農藥少化肥之耕作。
安全級 栽培管理	安全級 資材	安全級 檢驗標準
減農藥栽培。	使用植物保護手冊推薦用藥或化學肥料。	減農藥栽培之農產，採收時農藥殘留符合合作社進貨標準者，才可標示安全級： 水果類：衛福部公告農藥殘留標準1/2 以下，不超過4 種農藥，危害指標須小於1。(註) 根莖類蔬菜：衛福部公告農藥殘留標準1/2以下，不超過2 種農藥。 茶葉：衛福部公告農藥殘留標準1/3 以下，不超過3 種農藥。 雜糧及稻米：衛福部公告之農藥殘留標準。 新鮮菇類: 衛福部公告農藥殘留標準1/2 以下，不超過2 種農藥。 乾燥香菇: 衛福部公告農藥殘留標準1/2 以下，不超過1 種農藥。

 

環保級 栽培管理
無汙染疑慮，並做好有效隔離帶，避免鄰田汙染。
環保級 資材
不得使用化學農藥，並依照環保級允用資材生產。
環保級 檢驗標準
非介質栽培且通過自主管理審查。 通過有機驗證之田區，仍需通過自主管理審查，才可標示環保級。 產品於農藥殘留檢驗時，檢驗結果須為未檢出。
友善級 栽培管理
不施用農藥及化學肥料。農友對於其耕作田區不完善之隔離帶或緩衝帶有積極管理、觀察及適時防護。
友善級 資材
不得使用化學農藥，並依照環保級允用資材生產。
友善級 檢驗標準
已合作之農友變更耕作方式，或新增之田區符合環保級生產方式，且通過自主管理審查。 新合作之農友通過有機轉型期驗證之田區，且符合環保級生產方式，仍需通過自主管理審查，才可標示友善級。 產品於農藥殘留檢驗時，檢驗結果須為未檢出。
健康級 栽培管理
無農藥或減農藥栽培。
健康級 資材
使用植物保護手冊推薦用藥或化學肥料。
健康級 檢驗標準
作物採收時不得有農藥殘留，其栽作方式依類別區分，符合以下三種情況任一者，才可標示健康級： 1. 以減農藥栽培。 2. 無農藥無化肥但無隔離帶，或隔離帶不夠完整者。 3. 無農藥少化肥之耕作。
安全級 栽培管理
減農藥栽培。
安全級 資材
使用植物保護手冊推薦用藥或化學肥料。
安全級 檢驗標準
減農藥栽培之農產，採收時農藥殘留符合合作社進貨標準者，才可標示安全級： 水果類：衛福部公告農藥殘留標準1/2 以下，不超過4 種農藥，危害指標須小於1。(註) 根莖類蔬菜：衛福部公告農藥殘留標準1/2以下，不超過2 種農藥。 茶葉：衛福部公告農藥殘留標準1/3 以下，不超過3 種農藥。 雜糧及稻米：衛福部公告之農藥殘留標準。 新鮮菇類: 衛福部公告農藥殘留標準1/2 以下，不超過2 種農藥。 乾燥香菇: 衛福部公告農藥殘留標準1/2 以下，不超過1 種農藥。

自主管理之「惜農品」等級說明及原則

水果品項符合檢出8種農藥以下，單一檢出濃度低於1/2法規容許量，且危害指標小於1者，可評估以「惜農品」供應。但若連續2作皆未達「安全級」標準時，則不再合作該品項。

※補充：2017年12月21日產品進貨原則會議決議，移除安全二級，同時制訂「惜農品」規範。

註：

• 「危害指標」系指將所有檢出之農藥種類的檢出值除以該農藥種類法規容許量，所得之數值相加的總和。如: 檢出農藥A 0.1ppm( 法規容許量:10ppm)、農藥B 2ppm( 法規容許量:8ppm)、農藥C 0.06ppm( 法規容許量:3ppm)，以上的危害指標則為(0.1÷10)+(2÷8)+(0.06÷3)=0.28。
• 合作社供應之葉菜類皆為環保級。

硝酸鹽控管檢驗

安全蔬果把關，不只是無農藥栽培，更是管控硝酸鹽的安全蔬菜！

一般蔬菜為了加速生長過度施用氮肥，或是連日陰雨，都會造成硝酸鹽含量過高，因此就算是有機蔬菜也可能含高硝酸鹽。有鑑於此，歐盟國家早已實行蔬菜硝酸鹽的官方規範，但台灣目前尚未有任何法定的把關。共同購買在1996年成為全台第一個控管蔬菜硝酸鹽的團體，栽培過程中控制氮肥合理的施用，攜手和農友一起栽培出最自然鮮甜的蔬菜原味。因此，不只是無農藥栽培，更是低硝酸鹽的安全蔬菜。

合作社的硝酸鹽檢驗標準

在每一天的，每一個農友的，每一批菜，都要經過硝酸鹽檢測。以正常品（A級品）、B級品供應，並視個案情況開放非連續陰雨天之C級品、或是特定作物之「格外」級別，並透明標示硝酸鹽等級。所有的檢驗報告都公開讓社員知道，級別也會清楚標示在標籤上。B級品、C級品與格外級別皆不配入一籃菜中。

硝酸鹽檢驗報告 每週更新

高硝酸鹽蔬菜	合作社的低硝酸鹽蔬菜
施加氮肥讓蔬菜長得快 生長失調、營養低，食用過多具罹癌風險 外觀虛胖軟弱 造成地下水汙染 易遭蟲害，農藥用量都要增加	耐心等待自然熟成才採收 礦物質、維生素多 外觀紮實飽滿 減低環境汙染 依時令生長，無農藥並採有機肥

減硝酸鹽運動 專輯

蔬果優級與良級品標準說明

合作社為提升蔬果品質，而設定分級標準如下：
優級品：外觀良好，無嚴重外傷且熟度適中者
良級品：外觀稍有瑕疪，但品質無虞仍能利用者( 部分水果規格較小者，亦屬良級)

項目	檢驗項目	檢驗單位
蔬菜類	硝酸鹽含量檢測 農藥精密檢測	物流部驗收組 第三方檢驗單位
水果類	農藥精密檢測	第三方檢驗單位
其他類	委外精密檢驗	第三方檢驗單位

 

作物採收時不得有農藥殘留，其栽作方式依類別區分，符合以下三種情況任一者，才可標示健康級： 1. 以減農藥栽培。 2. 無農藥無化肥但無隔離帶，或隔離帶不夠完整者。 3. 無農藥少化肥之耕作。

 

使用植物保護手冊推薦用藥或化學肥料。