鳳梨釋迦(友善優)李俊儀-5斤/盒

全素 友善級 冷藏
鳳梨釋迦是大目釋迦與冷子番荔枝的雜交種,果肉具特殊香氣且口感Q綿,風味極佳且營養豐富,深受大眾喜愛。
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友善級

栽培時不使用化學農藥,無汙染疑慮。
栽培時依照環保級允用資材生產。
收穫成品經自主管理審查,確認無任何農藥殘留。

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【產品說明】
鳳梨釋迦是大目釋迦與冷子番荔枝的雜交種,果肉具特殊香氣且口感 Q 綿,風味極佳且有豐富的多樣的礦物質、維生素 C 堪比芭樂,又含有蛋白質和維生素 B2,營養豐富。一般太麻里地區果農為求外銷高收益與外觀零瑕疵,多使用除草劑與殺蟲劑管理。生產者李俊儀堅持以無農藥無化肥的方式管理,為的就是友善環境。鳳梨釋迦一年一收,12 月至翌年 4 月為產期。大目釋迦是軟枝種釋迦的一種,而現在市場上主流大目釋迦,名為臺東2號,約2000年開始流行,為目前為內銷主力品種,大目釋迦一年兩收,主要產期為每年7月下旬至9月下旬及12月下旬至翌年2月下旬,其特色鱗溝開裂明顯,有特殊香氣。

【保存方式】
從袋子或箱中拿出,放置在常溫通風處保存,冬天低溫約3天開始即會軟熟。若果實按壓已軟才可以放進冰箱延長保存喔,若果實按壓還是硬的不可放入冰箱,冰箱的低溫會影響釋迦後熟,果實就會硬梆梆,食用起來的風味不佳,要請社員留意喔。

【鳳梨釋迦甜度選擇】
全糖:全熟的鳳梨釋迦摸起來,就像是牽著阿嬤的手,外皮有點鬆弛了,且像柔軟的掌心,按壓即凹陷,此時外觀無光澤,綠中帶點黃,還長出些許的黑斑,蒂頭無需費力就能輕鬆取出。此時甜度高(甜度約在22~25之間),口感軟滑,適合螞蟻一族!
少糖:7-8分熟的釋迦,摸起來如同嬰兒臉頰般彈嫩的鳳梨釋迦,輕輕壓下去還會回彈的質地,這個階段的鳳梨釋迦,外表是綠中帶黃,表面的光澤逐漸退去,蒂頭需施力搖晃才能取出,此時是「少糖」(甜度約在18~22之間)階段,也就是手搖飲中常說的「七分糖」。
半糖:甜度只有完熟一半的鳳梨釋迦,摸起來的觸感就像是觸摸壯漢的胸肌,質地堅實用力壓下去不至於塌陷,外觀看起來很光亮,而且每一個麟目的稜角都較明顯,此時屬於「半糖」的狀態,因為內部熟度還不夠,吃起來果感脆且帶有點味熟的青草味,雖然食用對身體無害,但考量風味並不建議此階段食用。