米粉-300g

全素 常溫
生產者為永盛,100%在來米粉製成,無漂白,不添加防腐劑,稍浸泡即能煮食。
$110
付款與運送(全區供應 | 常溫配送)

炒米粉料理方法

  1. 將米粉沖洗10秒後,不須浸泡,以免斷碎,並置於器皿濾乾。
  2. 食用油適量,香菇、蝦米、肉絲、醬油等先炒香。
  3. 加入適量的水熬成濃湯,放入米粉、紅蘿蔔、高麗菜等,用筷子拌炒。(每100公克米粉約使用170毫升的水)
  4. 待米粉均勻吸收湯汁後,蓋上鍋蓋並熄火燜約3分鐘,待湯汁吸乾即可上桌。

真正的米粉該是這樣的

過去一年中,生產者曾永鑫嘗試了二十幾種米,以不同比例調配、試作米粉,並為每次的試驗結果拍照記錄。由於每種米的特性都不同,試驗過程常常失敗,若蒸出來的米粿糰太乾、太濕、太黏,就只能拿去餵豬,即便成功擠壓成米粉絲,還須考量成品的口感、味道,過程繁瑣複雜。近年他嘗試研發蔬果調合米粉,更要考量不同蔬果的特性,找出最適宜的製程,例如,黃金地瓜米粉的質地較脆,以烘乾機烘乾容易碎裂,適宜日曬,讓米粉在陽光的溫度中緩緩乾燥;芋頭米粉則黏性相當高,須依不同批芋頭粉的黏度進行調整,否則會導致米粉絲無法順利擠出。

曾永鑫坦言,產品研發這條路「其實一開始很痛苦,因為不確定性因素太多了,但是後來很快樂:做出來別人沒有的商品,那種成就感是很爽的!」每一種產品對曾永鑫來講都有意義,就像生孩子,希望孩子出人頭地,賦予它們生命去與消費者對話。因此每一支產品他都想辦法塑造成最完美的境界,讓消費者細細感受與品味。「製作純米米粉,雖然每天要製作十幾個小時,但是我還蠻快樂的,因為我覺得我做的產品大家吃了對身體很好,又能夠幫助農民,是很有意義的事情。」而以台灣蔬果製作出的蔬果調合米粉系列,就是希望可以多多支持台灣的果農、菜農。

談及為什麼會堅守米粉製造產業、保留製作純米米粉的技術,曾永鑫認為,與其說是基於情感,不如說是基於對產業的責任感:「做一個行業,要對得起自己的長輩,以前傳承給你的技術,不應該把它丟掉。」訪談過程中,曾永鑫數度按壓蒸熟的米粉,展示純米獨有的彈性與黏度:「真正的米粉應該是這樣子,會黏、捏一捏會糊在一起,就像米一樣。那種怎麼壓都不會黏在一起的,就是有問題。」

他認為現在許多消費者已習慣烹調以玉米澱粉製成、煮不爛的「米粉」,對純米米粉的烹調方式卻不熟悉,他樂觀地說:「不過也沒關係,這樣表示我們還有很大的拓展空間。」

曾永鑫細心檢視將送進蒸籠的米粉,解說糙米米粉獨有的米麩顆粒與色澤。

「我剛好經歷了那個轉變的年代,進口原料傾銷台灣,米粉產業發生很大的變化,幾十家米粉工廠都在那時候倒閉。」永盛米粉工廠第四代,負責米粉技術研發的曾永鑫回想,一九八○年代起大量廉價的玉米澱粉進口到台灣,在壓低價格的惡性競爭之下,越來越多米粉廠改用玉米澱粉製作米粉;純米米粉因價格高而乏人問津,很多工廠甚至丟棄了原本賴以維生的磨米機。為了生存,永盛米粉也曾為各品牌大廠代工,製作高比例玉米澱粉的米粉,訂單很多,生意其實不錯,他們曾考慮放棄「純米」的產線,然而厝邊老鄰居卻捨不得純米米粉的老味道。鄰居的請託,以及主婦聯盟合作社的支持之下,永盛米粉繼續生產純米米粉,也保存其繁複的製作工法。

沒路走了,就守著最原初的

走進永盛米粉工廠,撲面而來的,是一股米的香味。正在製作的是糙米米粉,一個個蒸得半熟、圓柱形的淺褐色米粿糰,正等著被丟進機器中攪拌,通過長長的履帶被擠壓成米粉絲。曾永鑫一面解說米粉製作的工序,一面觀察米粿糰的黏度、濕度,適時調整機器。純米米粉製作費時費工,前一天晚上以洗米機洗米,同時也是把米泡軟;曾永鑫則在凌晨三點五十分起床,將泡軟的米粒磨成米漿,以機器乾燥脫水,擠壓成米粿糰後送進蒸籠。

米粿糰蒸煮的溫度是製作米粉的關鍵,會影響米粿糰的黏稠度,決定原料是否有辦法擠壓成漂亮的米粉絲。米粉絲擠壓出來之後,則必須再度放入蒸籠,蒸熟後以人工方式揉捻拍打。自孩提時期就開始製作米粉,七十三歲的曾榮村表示:「我們的米粉是純手工的,做起來很艱苦,米粉蒸熟後要給它按摩,不然口感就不好,不用手工做不起來,一般人都不願意這樣做了,所以市面上純用米做的米粉很少。」對照如今繁忙熱鬧的加工製作場景,永盛米粉曾有一段慘澹的日子。一九九○年代,隨著原物料上漲,為了節省成本,大工廠不再請小工廠代工,全部收歸自己的廠內作業;接不到代工的訂單,永盛米粉沒有了生意。曾永鑫回憶:「其實沒有生意也還好,最痛苦的是,廠內二十幾位工人,都是做了二、三十年的老員工,要怎麼跟他們說,人家不給我們單子了,你們過完年就不用再來了?」痛心地辭退老員工、不再進行代工後,永盛米粉僅存主婦聯盟合作社與里仁的訂單,一週只開機生產一至兩天,由自家人「吃老本、天天吃米粉」繼續撐下去。近年來,曾永鑫兼任技術研發、弟弟曾銘耀則負責對外業務與行銷,以穩健的腳步,打造「永盛米粉」的品牌精神。

蒸熟的米粉,須按摩才會保有軟靭口感。

「因為沒有其他路可以走,只剩一條纜線可以拉了,所以我們專注做純米米粉,希望可以越做越好。」從改良純米米粉,到研發糙米米粉、蔬果調合米粉,永盛米粉的產品開發道路走得並不輕鬆,首先面對的挑戰就是米粉的原料:「米」。過去新竹米粉產業蓬勃發展,由「米行」挑選適宜製作米粉的米,銷售給米粉廠,米粉廠完全不必煩惱原料的來源,也不清楚米的品種。然而隨著純米米粉的沒落,新竹地區的米行也逐漸倒閉。為了做出品質有保障的米粉,曾家兩兄弟決定掌控米粉的原料,不再仰賴米行。「假米粉」事件爆發後,永盛米粉認識了許多農糧食品領域的專家學者,在行政院農業委員會的牽引之下,與台中區農業改良場合作,由其提供不同品種的在來米,曾永鑫進行試驗,而試驗出較適宜的品種,如今已在雲林進行契作。

按摩過後的米粉,散發著淡淡的米香。

產品規格(*為合作社指定原料)

產品名稱 米粉-300g
農友/生產者 永盛米粉股份有限公司
產地/原產地 台灣
淨重/數量 300公克
內容物 在來米、水
保存條件 陰涼乾燥處未開封可保存2年
產品說明 1. 100%在來米製成,無添加其他替代性澱粉;因製程不經過漂白,故產品色澤較深。 2. 本品無添加防腐劑,開封後,請儘早食用。
調理方式 料理前先以冷水沖洗,立即瀝乾。 A. 炒米粉: 1. 炒好的餡料中加入約600CC的水熬煮。2. 加入瀝乾的米粉,用筷子攪拌均勻。3. 蓋上鍋蓋燜3分鐘待湯汁收乾。4. 淋上1湯匙的食用油即可。B. 米粉湯:1. 備妥湯料煮滾。 2. 起鍋前再加入冷水瀝乾的米粉煮1 分鐘即可。
注意事項 請勿直接熱水下鍋滾燙或長時間燜煮,以免米粉斷裂

訂購方式與配送須知

【 壹、個人配送 】

一、運費計算:
o 非冷凍品:訂單金額滿1,099元,宅配到府免運,本島未達1,099元需支付運費150元、離島未達1,099元需支付運費300元。
o 冷凍品:訂單金額滿1,500元,宅配到府免運,未達1,500元需支付運費230元、離島未達1,500元需支付運費400元。
o 預購產品:訂單配送門檻及運費計價方式同上。
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二、到貨時間與出貨通知:
o 到貨時間:宅急便分溫層裝載配送,因此不同溫層的產品將會分次到貨。訂單成立後,原則上北區冷凍品最快3個工作天到貨、非冷凍品最快4個工作天到貨,中南區全溫層最快4個工作天到貨,實際到貨日仍以宅急便配送為主。

個人配送下單日 週一 週二 週三 週四 週五~週日
北區冷凍品
預計最快到貨日
當週四 當週五 隔週一 隔週二 隔週三
北區非冷凍品
預計最快到貨日
當週五 當週六 隔週二 隔週三 隔週四
中南區全溫層
預計最快到貨日
當週五 當週六 隔週二 隔週三 隔週四
※ 若上午9點前下單、則計算日期包含下單日,若上午9點後下單、則計算日期不含下單日;北區冷凍品為週一~週五到貨、非冷凍品為週二~週六到貨,中南區全溫層為週二~週六到貨。

o 出貨通知:冷凍品預計於收到出貨通知Email的當日(工作日)配達,非冷凍品則預計於收到出貨通知Email的隔日送達;若遇路況、天候、海象、船班停航或年節(例如:春節、端午、中秋...等)宅配貨量繁盛期,收貨時段恐無法指定,將以配合的物流實際作業為準,造成不便,祈請見諒。


三、揀貨打包與未到貨:
o 揀貨打包:倉庫撿貨作業以先進先出為原則,無法指定品項效期或客製化撿選。為確保送達您手中的產品保持最佳品質,合作社倉庫打包時,會將常溫品與冷藏品合併裝箱出貨,冷凍倉庫則會將冷凍品單獨裝箱出貨。

o 未到貨處理:若收到包裹時有品項因缺貨未到,未到貨金額將於隔日中午前轉至買菜金,供您下次利用時抵扣。籃菜售價為預估,以農友最後到貨秤重金額為準,已付售價與實際金額之差額,將於出貨後7-10個工作天轉買菜金,供您下次利用時抵扣。


四、配送區域說明 (以配送地點為該訂單的配送區域):
全區:全台及離島地區皆可下單。
北區:大台北地區、桃園、宜花。
中區:竹苗、大台中地區、彰化、雲林、南投。
南區:嘉義、台南、高雄、屏東、台東及離島地區(金門、澎湖、馬祖、綠島須符合運送規則)。
o 以下區域因非物流宅配範圍,恕無法提供配送服務: 澎湖縣馬公市(虎井島、桶盤島)、望安鄉、七美鄉、白沙鄉(大倉嶼、員貝嶼、鳥嶼、吉貝嶼),金門縣烈嶼(大膽島、二膽島)、烏坵鄉,台東縣蘭嶼鄉,釣魚台列嶼、東沙群島、南沙群島。
o 離島空運因飛安因素,無法寄送低溫液體類產品,常溫液體類產品改以海運配送,到貨日期視宅配業者配送狀況。
o 蘭嶼地區僅提供常溫郵局寄送,常溫訂單金額滿2,000元免運,未滿2,000元需支付運費300元;請於上班時間致電社員服務專線:02-29996122訂單組分機736、739(週一至週五09:00-17:00)。


五、付款方式與其他:
o 目前僅提供信用卡(VISA、Mastercard、JCB)、Pi錢包、轉帳(ATM、Web ATM、網路銀行、臨櫃匯款)付款方式。
※ 訂單中若有年費、股金,依合作社法規定僅能轉帳(ATM、Web ATM、網路銀行、臨櫃匯款)。
※ Pi錢包相關使用說明請看:https://www.hucc-coop.tw/article/event/13905。
更多個人配送問題請見
【常見問題一般訂購】或洽總社02-29996122訂單組。


【 貳、當日配 】

一、運費計算與下單規則:
o 不分溫層單筆訂單滿1,099元免運,未達門檻需支付運費110元。
o 週一至週六00:00~14:00訂購,下午14:30~16:30或晚上19:00~20:00到貨(週六及國假無晚配),混溫層限時配送,請保持聯繫盡速收貨以利溫度保存。
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二、出貨通知與收貨注意:
o  訂單狀態:訂單成立後將收到成立通知Email,待站所揀貨後即發送出貨通知Email,或也可至社員專區查詢訂單狀態。若站所撿完貨,可出貨的金額過低,訂單組將通知取消訂單,敬請見諒。
o  收貨注意事項:委外機車Lalamove司機至站所取貨時將以簡訊通知,可點選該訊息中的連結查看配送進度,請保持電話暢通以利司機到貨聯繫,並注意收貨後各溫層品項的溫度保存。
未到貨處理:若收到包裹有品項因缺貨未到,未到貨金額將於隔日中午前轉至買菜金。籃菜售價為預估,以農友最後到貨秤重金額為準,已付售價與實際金額之差額,於出貨後7-10個工作天轉買菜金,供您下次利用時抵扣。

三、配送區域說明

以雙北、桃竹、台中、高雄、台南等下列區域為主(山區除外),若輸入地址查詢顯示不在配送範圍,即表示該路段無法配送,為維持產品新鮮還請見諒。
o  雙北:台北市全區、三重、三峽、土城、中和、五股、永和、汐止、 板橋、林口、泰山、淡水、深坑、新店、新莊、樹林、蘆洲、鶯歌等區域。
o  桃園:八德、中壢、平鎮、桃園、蘆竹、龜山等區域。
o  新竹:新竹市、竹北、竹東、芎林、寶山等區域。
o  台中:大肚、大里、大雅、中區、太平、北屯、北區、后里、西屯、西區沙鹿、東區、南屯、南區、烏日、神岡、潭子、龍井、豐原等區域。
o  高雄:三民、大寮、小港、仁武、左營、前金、前鎮、苓雅、鳥松、新興、楠梓、鼓山、鳳山、鹽埕等區域。
o  台南:中西、仁德、北區、永康、安平、安南、東區、南區、新化、歸仁等區域。

 
四、付款方式與其他:
o  目前僅提供信用卡(VISA、Mastercard、JCB)、與i錢包等付款方式。
※ Pi錢包相關使用說明請 點此 。
o  如遇颱風、地震、豪雨等天氣影響,塞車、媒合不到機車司機等人為及公共工程之不可抗因素,或訂購系統、物流系統、倉儲、盤點等設備維護故障時,可能造成延後配送或取消配送,以上因素不受當日到貨之規則。

o  更多當日配服務問題請見【當日配常見問題】 或洽總社02-29996122訂單組。

 
【 參、班配送規則與運費 】
一、成班規則:3位社員可組一個班,若有成班需求,可洽各分社社務專員。
二、配送門檻:
o 本島:北區非冷凍品1,500元、冷凍品1,500元,未達配送門檻無法成單。
             中南區自車配送全溫層2,000元,或黑貓配送非冷凍品1,500元、冷凍品1,500元,未達配送門檻無法成單。
o 離島:非冷凍品3,000元、冷凍品3,000元,未達配送門檻無法成單。
o 預購品:訂單配送門檻如上。

三、下單方式:每週六會更新下週班配訂單於官網的下載專區,提供班長下載填寫,再Email或傳真訂單,配送日期以訂單組回覆的信件為準。
    E-mail信箱:gncooptp@hucc-coop.tw 
    傳真:02-2995-9736
班配截單時間
17:00
週一 週二 週三 週四 週五
預計
到貨時間
當週五 當週六 隔週二 隔週三 隔週四


 

退貨須知 (配送適用)

※ 因考量產品品質及保存期限恕不提供換貨服務,請社員見諒。
※ 合作社已全面更改為宅急便配送,若送達地點有管理室、同住者、共事者或類此之人可代為收受者,均視為收貨人同意前述人等代收且自負產品保管責任。收貨人如不同意代收,則應於訂貨時告知合作社。除產品本身品質瑕疵外,恕不接受任何理由之退貨。
※ 配送後因非產品瑕疵所造成之社員部分退貨,退貨後訂單金額低於免運最低門檻時,退費金額須扣除運費後退還至買菜金帳戶。

依《消費者保護法》第十九條規定,收到產品後有7天猶豫期。
1. 猶豫期不是試用期,請先確認產品內容物是否完整、數量是否無誤,請社員不確定是否要辦理退貨以前,請先不要將產品拆封。
2. 請社員下單前審慎詳閱商品說明及內容,確認需求及意願後再下單,以免造成您的困擾及損失。
3. 退回商品請保持全新且包裝完整(含完整商品、配件、贈品)。
4. 退貨時請先告知,若未接獲社員反映自行將商品寄回者,商品寄回期間所產生的運費社員需自行負擔。

以下產品不提供7天猶豫期:
1. 生鮮日配蔬果:蔬菜、芽苗、菇類、水果、豆製品、乳製品、米漿…等不開放退貨,產品瑕疵除外。
2. 冷藏水畜產(即保存天數低於15天)不開放退貨,產品瑕疵除外。
3. 農產品看天吃飯,若是對顏色、外觀、大小、口感、好吃等主觀感受不滿意,恕不接受退貨,品質瑕疵除外。

《通訊交易解除權合理例外情事適用準則》若有下列情形,不受7天猶豫期限制:
1. 易腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。
2. 依消費者要求所為之客製化給付。
3. 報紙、期刊或雜誌。
4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。
6. 已拆封之個人衛生用品。
7. 國際航空客運服務。

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# 米粉

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