圖說八道

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下班30分鐘上菜!

2019/05/01 口述/楊菊 文字整理/黃榆晴 繪圖/ Hui

下班回家做晚餐總是匆匆忙忙跟打仗一樣?其實,30分鐘開飯真的一點也不難!合作社資深站長楊菊,20多年來每天下班到家後半小時內就能端上3菜1湯,一起來偷學她的快速料理秘訣吧!

省工夫祕技

1. 一口鍋子用大火,另一口鍋就用小火,以免顧此失彼燒焦。
2. 兩口瓦斯爐,一口鍋子先煎肉、再煎魚、最後炒菜(免洗鍋,同一鍋子炒菜,如白菜、高麗菜等,帶海魚味更鮮香!)
3. 另一口可以先燙豆腐等,再煮湯,湯煮好剛好上菜!
4. 用洗米水退冰魚片(省水又方便)

快速常備菜

(孩子最愛)絞肉漢堡排(可以一次做多一點冷凍保存)
(涼快煮)涼拌海帶芽、海麒麟
(澎湃感)整條魚紅燒/乾煎
(清冰箱)三色蔬菜+蝦仁或海鮮類食材+金針菇(煮熟勾芡後淋上飯即可,起鍋前加點烏酢可增添香氣。)
(超方便)各種口味煎蛋(如:蔥/蘿蔔乾/紅蘿蔔/洋菇)
(好豆陣)煎白豆干、炸豆包、燙油豆腐
(就是快)薄肉片燙熟後沾醬(如:辣椒醬+醬油膏/焙煎胡麻脆綠鮮)

 

原刊登於2019年5月185期《綠主張》月刊。

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