良品故事

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吃梨吧!有陽光味的當季梨

2018/08/01 文字整理/李婉婷 攝影/林思誠 插畫/黃婉茜

一九五○年間,台灣開發「高接梨」技術,原本只適合生長在山區的溫帶梨,栽培海拔高度大幅降低,千頃梨園平地生。台中東勢區一帶是台灣西部主要的高接梨產區,農友孫昌楙的梨園,就位於這丘陵環抱之間。

祖傳的梨園傳到四十六年次的孫昌楙已是第四代,面積約九分地,主要生產豐水梨和新興梨。孫昌楙說:「我不做催熟、不做葉面施肥,也不用勃激素(GA),所以需要更長時間熟成,風味自然不一樣,我的梨子吃得到陽光味喔!」他對環境的照顧和梨子一樣無微不至,堅持與草木共生,從除草劑減量到完全停用,花了十一年時間,期間更砍除位於山坡地上兩公頃面積的梨樹,植樹造林。

另一方面,孫昌楙也力行環保生產,使用可自然分解的石蠟膠帶嫁接梨子,成本高出八倍,且綑紮工序更為費時;目前正試行「明涼袋」套袋實驗,其能重覆使用,可取代一次性拋棄紙袋,努力讓農業生產與友善環境取得平衡。

合作社的梨子家族,你認識他們嗎?

梨,是台灣夏季常見的水果之一,每年大致從七月開始直到年底,陸續能嘗到不同品種的梨,各有不同口感及香氣,咬下清透多汁的梨,除了回味無窮,也期待它帶來的風土之味!

豐水梨

特色|褐皮梨,果肉綿密、香甜多汁,帶蜜香味

供應時期|7∼8月

黃金梨

特色|果皮金黃,脆度與甜度高,水分多

供應時期|7∼8月

新興梨

特色|褐皮梨,脆口清甜,帶蔗香味

供應時期|8∼9月

柚子梨

特色|褐皮梨,果型如柚子狀,甜度高

供應時期|7∼9月

秋蜜梨

特色|果皮黃綠,兼具豐水梨的多汁和黃金梨的甜度

供應時期|8∼9月

二十世紀梨

特色|果皮草綠,細緻多汁,帶微微花香

供應時期|8∼9月

雪梨

特色|果肉厚實、果型圓潤,口感綿密,帶微微花香

供應時期|12∼1月

辛苦耕耘的梨農們

孫昌楙

●產地 台中東勢

●供應品種 豐水梨、新興梨

鍾國順

●產地 苗栗三灣

●供應品種 豐水梨、秋蜜梨

曾肇廷

●產地 苗栗卓蘭

●供應品種 新興梨

張源益

●產地 台中和平

●供應品種 二十世紀梨、雪梨、黃金梨

詹光榮

●產地 苗栗卓蘭

●供應品種 柚子梨

 

原刊登於《綠主張》月刊,2018年8月,177期。

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