良品故事

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安心.好食.團圓餅

2012/08/01 文/吳黛翎、吳和嘉 圖/劉忠

秋天的食單寫在月光裡,
以一種團圓的坐姿,
分享本土好食材,
傳遞幸福的情誼!

一直以來,中秋節在合作社而言,是吃柚子的季節,月餅這個應景產品,因遲遲無法找到價美質優的生產者,始終讓社員望穿秋水,空盼望。合作社從二○一一年開始嘗試推出的月餅,就鎖定一直以來也默默為台灣食品安全把關的義美食品共同配合。第一次合作的經驗,亦讓彼此加強共同合作的信念,並肩在本土農業及食品安全上更加努力。

把本土食材包進月餅裡

今年是我們與義美第二次合作中秋月餅,因為之前的經驗,生產者也了解到合作社對於選用原物料的堅持。在眾多的月餅選擇中,我們討論出了最沒有添加物疑慮的台式月餅及黑豆凸,而且從餡料到外皮,都是以合作社指定的原料製作的。紅豆餡是選用大家最熟悉,來自屏東福來伯的紅豆,黑豆餡則是支持喜願大豆特工隊這個新生兒,選用本土黑豆。並以葵花油取代坊間通用的沙拉油做餡料,無論是台式月餅皮還是凸皮,都加入最夯的台灣本土全麥粉。

來自屏東福來伯的紅豆

曾榮登全國十大農民的沈福來,他所種植的糯米與紅豆以不使用農藥而頗負盛名。有部分農民為了採收方便,會使用除草劑使紅豆莢快速乾枯以利採收;但福來伯堅持讓紅豆慢慢成熟,再讓太陽將紅豆莢曬乾,雖然雜草也因此會快速生長,不過福來伯依舊默默堅持以人工不停地鋤草,也不願使用快速方便的除草劑。

紅豆採收之後,為避免交叉汙染的風險,所有紅豆皆是以人工方式一顆顆篩選,沒有經過一般的磨光處理,所以完整保留表皮的營養。福來伯的紅豆顆粒飽滿、香氣濃厚,並採有機栽種、安全無虞。所以享用紅豆月餅,還可以感受到滿滿的關懷土地之情。

支持本土農糧的行動力

國內雜糧多仰賴進口,自給率頗低,喜願大豆特工隊卻想克服現在多變的氣候環境,為本土雜糧的深耕努力。今年的月餅選用喜願的本土非基改黑豆及本土全麥粉,也讓合作社的月餅多了一份支持本土雜糧的深情厚意。

大豆包含黃豆與黑豆,是重要糧食作物,種植大豆對土地的好處是可以固氮保肥,為土壤添加肥分,可以永續使用。國人食用大豆及相關製品由來已久,也是攝取植物性蛋白質最豐富的來源。喜願大豆特工隊的黑豆以友善方式種植,栽種過程不使用農藥、除草劑及化學肥料;且因在台灣種植、採收及包裝,減少了許多運送時產生的碳排放量,也是產品新鮮的保證。

誰說台灣不適合種小麥?喜願在二○○七年前埋下的小麥種子,現在已經在台灣本島環圈種植,且有行動化生產履歷系統,讓大家知道手上的小麥來自哪塊田區。逐步提高糧食自給率是喜願的夢想,而可以吃到本土小麥的製品,是我們的幸福。

為了健康,月餅製造盡量減少油脂和糖的添加,所以皮與餡料的黏合度就不如市售月餅來得好,食用時請小心,記得用小盤子盛接著,以免餡料滾落喔!(作者:吳黛翎為產品部專員、吳和嘉為企畫部專員)

安心.好食.團圓餅  8/6起預購中!

想嘗嘗這獨一無二、健康安全的美味本土月餅嗎?請社員們手腳要快,因為今年我們的製作量有限,優先供應預購者!
●預購日: 8/6(一)~ 8/31(五)
●取貨日: 9/17(一)~ 9/29(六)
●預購優惠價: 460元/盒(原價 510元/盒)(內含紅豆月餅 3個、黑豆月餅 3個、黑豆凸 3個)
 

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