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節能不揮汗 一鍋三菜的妙用

2018/08/01 食譜設計/路克(簡志憲) 文/林如茵 攝影/劉沅羲 節能顧問/忻儀

在飯店業擔任行政人資的路克說:「節能料理不只是省能源,還要省時間、省力氣。」致力推動節能觀念的忻儀說:「瓦斯與電鍋的排碳量、耗能差不多,用瓦斯爐也會用到抽油煙機,另外有用火安全問題……層式蒸架,的確是很節能的方式。」以10 人份電鍋為例,外鍋加入1 杯半水,3道菜備料完成後利用蒸架分層放入電鍋,蒸約20分鐘,開關跳起後再燜10 分鐘即可享用!(貼心小叮嚀:點圖即可看食譜唷!)

最上層|絲瓜蒸蛤蠣

中間層|破布子蒸魚

最底層|月見蒸肉


原刊登於《綠主張》月刊,2018年8月,177期。

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