2019/01/04 食譜設計/游文瑛 文/潘嘉慧 攝影/周禎和
站所不僅是社員採買安心食材的好所在,更是許多社員心中第二個家。在這裡參加活動、一起共食互相交流廚藝,也交到志同道合的好朋友。在農曆年前,我們來到東門地區營運夥伴的共食餐桌,透過食物讓彼此的情感連結更加緊密,提前感受過年的歡樂氣氛!
2018/12/21 責任編輯
聖誕節悄悄來臨,你是不是十分嚮往能到白雪皚皚的國家度過浪漫的白色聖誕節呢?今年主婦食堂精選了許多應景又浪漫的健康料理,透過運用合作社的食材,在餐桌上也能與心愛的家人共度充滿浪漫氣氛的白色聖誕節唷~!祝大家~聖誕節快樂!
主婦食堂精選節慶食譜,聖誕節應景料理大推薦!在12月全家人相聚的好日子裡,用合作社的食材做出幸福的晚餐,健康又兼具美味!祝福大家~聖誕節快樂!別忘了掛襪子,等禮物喔!
2018/12/01 食譜設計/葉雪霞 文/曾怡陵 攝影/周禎和
運用醃製好的家常保存食,做出令人胃口大開的保存食料理!
2018/12/01 文/曾怡陵.北南分社社員 攝影/周禎和
夏天吃酸豆、酸筍,冬天吃酸菜、雪裡紅,四季的作物經由發酵轉為酸香,成為雪霞姊家庭料理的基調,而發酵食的作法早已扎根在她的料理血脈中。從餐飲界退休後,56歲進入合作社當站務人員,一日被問及是否會做雪裡紅,她脫口而出:「那個連幼稚園的小孩都會做!」每逢芥菜、小松菜、油菜等葉菜類盛產,站務夥伴總擔心銷售不完的耗損造成食物浪費,透過雪霞姊的發酵食教作,減輕不少壓力。
2018/12/01 食譜設計/蕭美英 文/高韶廷.台南分社組織課地區營運專員 攝影/劉沅羲
美英不僅是職員眼中的神手廚娘,更是站所的五星級講師,料理教作課程一開放報名每每被「秒殺」。美英從社員的肯定中獲得滿足,更利用工作之餘向各路名師學藝。她一邊受訪一邊展示密密麻麻的上課筆記,從常民小吃到宴客大菜,一應俱全。一般主婦、煮夫只要應付一家3、4張嘴,美英卻要滿足30張嘴,而且是以「口味刁鑽」出名的台南人。問起她的料理美味秘訣,她謙虛地說:「我媽超會做菜,加上我是長女,不得不幫忙家事,不小心學了好多撇步。」
2018/11/01 文/胡育慈.台中分社社員 攝影/林思誠
張氏玉汶剛開始擔任中社員工餐廳主廚時,經驗不足,同仁用餐後滿桌剩菜,她請教姊姊們(分社員工),回家也會看電視料理節目學習,用心領會讓菜餚美味的關鍵,下班後還去餐廳打工增加經驗,並且要求分社同仁:「若不好吃不要在背後講,要告訴我!」
2018/10/01 食譜設計/鄧振興 文/潘嘉慧 攝影/阿春
午餐時刻是合作社工作夥伴最幸福的一刻,排隊取菜、期待著師傅們每天用心準備的菜色,食材來源都是社內安心健康的喔!接下來三個月我們將邀請北、中、南三地的主廚擔任「主婦食堂」食譜設計,將他們長期運用食材的經驗分享給大家。總社員工餐廳的主廚鄧振興與助手陳睿彬,每天早上八點就在廚房裡準備前置作業了。主菜「蔥油雞」是鄧師傅的拿手菜、也是最受歡迎的菜色之一,他用滷製手法來保持雞肉鮮嫩不柴,再搭配主婦必備的蔥油醬,清爽又簡單。鄧師傅說:滷汁可以拿來滷製雞翅、雞胸、全雞等不同部位;蔥油醬則可以搭配豆乾、豆腐、茄子料理……等等,非常百搭喔!
2018/09/01 食譜設計/Angel.北南分社社員 文/潘嘉慧 攝影/游家桓
這一次「主婦食堂」的拍攝現場來到公館站「便當媽媽共煮團」發起人蘇芬雅的家,她與Angel正熟練地在廚房裡分工、備料。今天Angel是主廚,負責設計食譜、掌廚,芬雅則是廚房幫手,在一旁洗洗切切。「便當媽媽共煮團」的運作也像這樣,大家輪流擔任主廚,其他的媽媽們一起備料,Angel說:「每次共煮都是互相學習,很歡迎有興趣的媽媽一起加入!」
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