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南瓜濃湯湯品鍋物

食譜設計/鄧振興 攝影/阿春

材料

  • 南瓜 1顆(約600公克)
  • 洋蔥 1/4顆
  • 雞高湯 1包(300毫升)
  • 300毫升
  • 鮮奶 適量
  • 適量
  • 胡椒 適量

作法

  1. 洋蔥切塊;南瓜去皮、去籽切小塊。
  2. 鍋中入油炒香洋蔥、南瓜,入雞高湯、水,煮至南瓜軟化,用調理棒或放入果汁機內打成泥狀。
  3. 最後依個人喜好的濃稠度加入鮮奶,煮滾後即可盛盤。

小秘訣

1.每顆南瓜的含水量都有差異,鄧師傅說最後加入鮮奶一起煮可以調整濃稠度,讓南瓜濃湯多了淡淡奶香味,顏色也會是討喜的鵝黃色。
2.南瓜泥若沒有一次使用完,可以先冰存起來。每次使用時再加入鮮奶煮成濃稠度適當的湯品。
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