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魚羊蔬菜鍋湯品鍋物

食譜設計/游文瑛 文/潘嘉慧 攝影/周禎和

材料

  • 羊肉片 300公克
  • 銀鱸1條
  • 大白菜 半顆
  • 洋蔥 1個
  • 番茄 3個
  • 白肉雞高湯 1包
  • 蠔菇 1盒

調味料

  • 海鹽 少許
  • 19度米酒 少許

作法

  1. 洋蔥去皮切絲、番茄切塊、大白菜洗淨剝大片,備用。
  2. 銀鱸雙面抹鹽先入鍋煎至兩面金黃上色後盛盤,備用。
  3. 原鍋炒香洋蔥、番茄後,加入大白菜、白肉雞高湯煮滾,將銀鱸放入鍋中,蓋上鍋蓋滾煮約10分鐘。
  4. 起鍋前,在魚兩旁放上羊肉片、蠔菇煮熟後,以少許鹽、米酒調味即可起鍋。

小秘訣

將整隻銀鱸取出另外盛盤,團圓圍爐就有魚也有一鍋湯。

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