banner

雞肉丸鮮蔬鍋湯品鍋物

食譜設計/林曼芬

材料

  • 白肉雞胸肉1/2片
  • 蝦仁起司火鍋料3片
  • 起司包5個
  • 紅蘿蔔100公克
  • 白蘿蔔200公克
  • 白果仁1小包
  • 小黃瓜 1根
  • 1茶匙
  • 元昆布(約10公分)1張
  • 柴魚片 40公克
  • 500公克

調味料

  • 鹽、酒、冷壓芝麻油各1茶匙
  • 地瓜粉2茶匙
  • 白胡椒1/2茶匙

作法

  1. 將元昆布上的砂和污垢擦拭乾淨,鍋中放入元昆布與水,以中火煮至鍋底開始冒泡時,將元昆布取出,等水煮沸後將柴魚片全倒入鍋中立刻熄火,撈除表面的沫渣,等柴魚片全部沈澱至鍋底,篩網架在碗上,蓋上擰乾潮濕的紗布,將湯汁倒入讓湯汁慢慢滴入碗中
  2. 薑切碎或磨泥,雞胸肉剁泥(可用機器打泥)加入薑、鹽、酒、地瓜粉、白胡椒粉、冷壓芝麻油拌勻捏成丸子
  3. 放入白醬油、醇米霖、冷壓芝麻油、苦茶油及少許鹽。
  4. 開中小火煮,水開後轉小火,以飯勺將米及菇上下翻勻避免米粒黏鍋蓋。蓋鍋煮約煮5分鐘後關火燜10分鐘即可。
Top