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包心白什錦燒湯品鍋物

材料(5-6人份)

  • 包心白菜1大顆
  • 蝦米1/3碗
  • 乾燥香菇3-5朵
  • 黑木耳3-5朵
  • 炭焙金針1/2碗
  • 油炸豆腐 (油炸豆包、火鍋油豆腐亦可)1盒
  • 豬肉絲、炸花枝適量
  • 3支
  • 去膜蒜米 (大)10-15粒
  • 食用香草或青蒜苗適量
  • 高湯或清水3碗
  • 地瓜粉(芶芡用) 適量
  • 胡蘿蔔切絲1/2碗

調味料

  • 1T
  • 少許
  • 白胡椒粉酌量
  • 芝麻油、醬油(著色用)、烏醋少許

作法

  1. 將蔥洗淨後切長段;蒜米去膜。
  2. 蝦米洗淨,乾燥香菇和黑木耳泡軟後切絲;油炸豆腐對切成三角形。
  3. 包心白菜洗淨後切大片(約半個巴掌大)。
  4. 鍋中放入油1T爆香材料1,加入2和3炒軟後再加入其他材料、高湯和調味料,悶煮約20分鐘。用些許地瓜粉勾薄芡(亦可省略)。上菜前,灑上芝麻油和少許烏醋即可。
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