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燙白蝦海鮮

文/林宜文.台南分社社員 食譜設計/潘秀冠 攝影/黃名毅

材料

  • 冷凍白蝦1包
  • 白醋或檸檬汁1大匙
  • 鹽(可選擇加或不加)1大匙

作法

  1. 蝦子不用退冰,直接用水沖使之分開,若怕刺傷可剪除蝦頭尖刺。
  2. 大鍋放水煮至水滾後,加入1大匙白醋或檸檬汁讓肉質更Q彈,可加1大匙鹽以增加蝦子甜度。
  3. 轉大火加入蝦子,開蓋翻攪,剛開始蝦子會沉在鍋底,待浮起即可關火,將蝦子撈起盛盤。

小叮嚀

如何判斷蝦子的熟度:選擇最大的一隻蝦,從腹部剪開,內部若呈白色即是熟了。若有點透明或呈灰白色,讓蝦在已關火的水中泡一下使之後熟。

 

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