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鹽水煮吳郭魚海鮮

文/林宜文.台南分社社員 食譜設計/潘秀冠 攝影/黃名毅

材料

  • 中小型吳郭魚(可平整放入中式炒鍋為準)1至2條
  • 薑、蔥適量
  • 辣椒(調色用可省略)少許
  • 1大匙

作法

  1. 吳郭魚半退冰,用水洗淨魚頭與肚子的血水,薑切絲、辣椒切片,蔥切段備用。
  2. 冷水入鍋,水淹過魚身即可。
  3. 加入薑絲、蔥白、辣椒(怕辣者去除辣椒籽)、鹽1大匙,開中小火蓋鍋蓋,煮至筷子可輕易穿透魚身即可盛盤。

小叮嚀

清洗吳郭魚時,戳破肚子最裡面的內膜,去除中骨的血水,可進一步去除腥味。

 

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