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蘆筍蝦球海鮮

食譜設計/蔡岳宏

材料(4人份)

  • 蝦仁(先以少許米酒、鹽、葛鬱金粉水抓勻)人份
  • 蔥薑各10公克
  • 甜椒1顆
  • 蘆筍2支
  • 杏鮑菇2個

調味料

  • 鹽、糖各3公克

作法

  1. 蝦子燙熟,取出剝殼備用,蔥薑切斜段備用。
  2. 蝦殼以半杯水(50 ∼100毫升)入鍋同煮,瀝出蝦殼,加入調味料與甜椒、蘆筍、杏鮑菇拌炒。
  3. 淨鍋,以蔥薑爆香後,再下所有已熟食材略炒即成。

小叮嚀

1.葛鬱金粉水比例1(粉):1(水),共15公克。

2.可酌添芝麻油增香。

 

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