banner

五味醬醬料

食譜設計/林明燦 圖/吳國禎

適用做為貝類、軟絲等海鮮料理的醮醬。

材料:番茄醬60cc、醬油10cc、米酒20cc、蔥末、薑末、蒜末、紅辣椒(不辣)末、糖適量。

作法:
1 先將糖與番茄醬、醬油調拌均勻,感覺糖的顆粒已融入醬汁中。
2 續入香辛料末拌勻,最後調入米酒,除了提味更能讓醬汁不會過於濃稠。

小叮嚀:
1 醮醬的糖量可依個人喜好調整。
2 林師傅說醬汁最好不要碰到水,才能延長保存;調拌好後未使用完,可密封冷藏存放數日。

Top