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梅漬番茄醬料

食譜設計/洪瑞澤

材料

  • 小番茄600公克
  • 梅汁400毫升
  • 檸檬汁20毫升
  • 紫蘇梅適量
  • 100毫升

調味料

  • 冰糖150公克

作法

  1. 小番茄洗淨、尾端劃十字,待水滾後放入,見果皮稍脫落即熄火撈起,冰鎮約2分鐘,去皮、瀝乾、裝入玻璃瓶備用。
  2. 100毫升水放入鍋中煮沸,倒入冰糖至融化,續倒梅汁攪拌均勻,再加入檸檬汁與紫蘇梅,約1分鐘後熄火,醬汁即完成。
  3. 待醬汁完全冷卻後,倒入作法1,靜置約1小時後放冰箱冷藏。
  4. 梅漬1天後即可食用或涼拌。

小秘訣:

1. 番茄吃完後,醬汁別浪費了!拿來泡茶潤喉最好。

2. 適合梅漬之品種有金英、聖珍、蜜紅3號、金圓滿、橙蜜香…等,果肉較厚實、有酸度的小番茄品種拿來醃漬剛剛好。

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