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香煎雞胸肉暖沙拉涼拌沙拉

食譜設計/生產者穀盛 攝影/阿春

材料

  • 雞胸肉300公克
  • 地瓜粉25公克
  • 萵苣生菜300公克
  • 小番茄適量

調味料

  • 鹽麴30公克
  • 芥子脆綠鮮沙拉醬適量

作法

  1. 雞胸肉切成3X3公分丁塊,將鹽麴均勻塗抹在雞肉塊上,放入保鮮盒冷藏4小時以上或隔夜。
  2. 取一平盤,倒上地瓜粉,將醃好的雞肉塊均勻裹上地瓜粉。
  3. 鍋中入油燒熱,把雞肉塊煎至兩面黃金色即可。
  4. 生菜、小番茄洗淨瀝乾水分,生菜以手撕小塊、小番茄對切後,與沙拉醬拌勻,最後擺上煎好的雞肉塊。

小叮嚀

雞胸肉料理最怕乾柴太硬不好入口,有了鹽麴小幫手,料理前醃一下,煎、烤、蒸煮都可以保持鮮嫩口感。

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