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涼拌果香高麗菜涼拌沙拉

食譜設計/褚福蓮

材料

  • 高麗菜半顆
  • 蘋果半顆
  • 油漬彩椒適量

調味料

  • 海鹽適量
  • 冷壓油(種類任意)1大匙
  • 麻油1大匙
  • 半吋
  • 花椒1大匙
  • 萊姆汁1.5大匙
  • 1根
  • 紅辣椒適量

作法

  1. 高麗菜片(或細條)加鹽,略抓後醃1小時。
  2. 鍋中加入冷壓油、麻油、薑末(或磨泥)、花椒碎粒,用小火炒香,薑變色時離火,濾掉薑末、花椒,留油備用。
  3. 將醃漬出水的高麗菜片稍微擠乾,加入作法2的油、蔥段、現磨蘋果泥、萊姆汁、辣椒絲、彩椒絲,拌勻即可。
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