banner

珍珠丸子米食

食譜設計/林淑娟、張月瑩、何淑華、陳玲珠、張吉芳、林慧君 攝影/林淑娟

標題 食譜名稱 文章引言 食譜名稱 文稿內容原始碼

材料

  • 長糯米(黑白皆宜)
  • 絞肉
  • 生豆包(或高麗菜)
  • 蝦米
  • 荸薺
  • 香油
  • 紅蘿蔔
  • 胡椒粉
  • 米酒

調味料

  • 醬油
  • 胡椒粉
  • 米酒

沾醬

  • 醬油
  • 薑絲

作法

  1. 糯米洗淨後泡水兩小時以上。
  2. 絞肉剁至產生黏性,蔥和蝦米切末、紅蘿蔔切末,荸薺去皮切碎。
  3. 將絞肉、蔥末、蝦米末、荸薺末、紅蘿蔔末和醬油、鹽、胡椒粉、香油、地瓜粉以同方向攪拌,使其產生黏性與彈性。
  4. 糯米瀝乾水分後鋪放在大盤子 ,取適量絞肉整成丸子狀,放在糯米盤上滾動,使丸子外表沾滿糯米粒備用。
  5. 將生豆皮撕成寬條,(或高麗菜)鋪放在蒸盤中,上面放上糯米丸子,放入蒸鍋,蒸約20~30分至熟即可。

小叮嚀

1.糯米可用小米替代。

2.白糯米可增加紅蘿蔔丁配色。

    Top