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金磚蘿蔔糕米食

材料(4人份)

  • 蘿蔔糕4塊
  • 豆皮2張
  • 低筋麵粉半碗
  • 3/4碗

調味料

  • 紅辣椒2根
  • 味噌500公克
  • 100毫升
  • 調合油適量

作法

  1. 蘿蔔糕切成4×2.5×1.3 公分塊狀,豆皮裁剪為蘿蔔糕塊的1.5 倍大,麵粉、水均勻混合。
  2. 紅辣椒去蒂切段,連同味噌、水放入果汁機,均勻攪打至紅辣椒成細末。
  3. 取作法1豆皮1張(尖角朝上),將蘿蔔糕橫放中央,豆皮對角折起,封口處取適量麵粉糊沾黏封口處,逐個完成。
  4. 鍋中放油燒熱,放入作法3 豆皮蘿蔔糕,油炸至金黃上色即可取出,搭配作法2 味噌辣椒醬。

小秘訣:

製作味噌辣椒醬時,建議攪打後放入鍋中略微加熱滾煮,味道更濃郁。記得用鍋鏟輕微翻動,以免黏鍋,剩餘醬料放涼後冷藏,亦可作為煎蘿蔔糕、甜不辣等小吃的沾醬。

 

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