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碗粿(在來米粉+電鍋版)米食

食譜設計/賴淑雅、廖郁玟 攝影/ 陳春杏

標題 食譜名稱 文章引言 食譜名稱 文稿內容原始碼

材料(約4碗)

  • 在來米粉150g
  • 600c.c.
  • 現成滷肉燥1包

作法

  1. 在來米粉150g加水300c.c.,攪拌均勻。
  2. 另取一鍋水300c.c.,煮沸後倒入作法一的在來米粉漿。一邊倒熱水,同時一邊攪拌。
  3. 可移至瓦斯爐上以小火攪拌至濃稠,剛開始攪拌會較稀,愈攪拌會愈濃稠。(稠度像蜂蜜一樣)
  4. 將糊狀的米漿裝碗,約7~8分滿,放入電鍋。
  5. 電鍋外鍋1.5杯水(350c.c.),電鍋跳起後再燜30分鐘。
  6. 剛蒸好的碗粿非常軟,表面有很多水份是正常的,必須放到涼,碗粿才會Q。
  7. 待碗粿做好放涼後,此時再加熱滷肉燥淋上即可。

小叮嚀

若鹹度不夠,可另加醬油於滷肉燥裡熬煮食用。

 

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