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鹹豬肉高麗菜飯米食

食譜設計/張氏玉汶 攝影/林思誠

材料

  • 白米2杯
  • 花生仁 1.5杯
  • 香菇 10朵
  • 蝦米/蝦皮 各1大匙
  • 黑胡椒鹹豬肉 1塊
  • 洋蔥 半顆
  • 高麗菜 適量
  • 調合油 1大匙

作法

  1. 白米先浸泡1 小時,香菇切塊、洋蔥切丁、黑胡椒鹹豬肉切片、高麗菜用手撕小塊。
  2. 熱油起鍋,入香菇、蝦米、蝦皮、洋蔥、鹹豬肉片炒香。
  3. 待鹹豬肉變色時,再入高麗菜續炒。
  4. 置入米與花生炒到收汁,蓋上鍋蓋續以文火燜煮15 分鐘(其間需開蓋翻攪)。
  5. 將全部材料移入電鍋,外鍋以2杯水續煮即成。

小秘訣

1.電鍋燉煮時,內鍋切勿放水,以免糊爛。
2.可斟酌個人口味再以豆瓣醬調味。
3.作法2亦可將油瀝出作炒菜油。

 

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