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米可樂餅米食

食譜設計。攝影/張淑玲

餅料材料

  • 白飯(益全香米)900g
  • 馬鈴薯600g
  • 洋蔥200g
  • 奶油45g
  • 豬絞肉300g
  • 冷凍三色蔬菜、鹽、白胡椒粉各適量

沾粉材料

  • 雞蛋2顆
  • 米穀粉、番薯粉各適量

沾醬材料

  • 原味沙拉醬、番茄醬、花生醬各適量

作法

  1. 馬鈴薯切小塊蒸熟,放涼後搗成泥備用。米飯放涼備用或利用隔夜剩飯。
  2. 炒鍋入油,小火炒香洋葱末,再放入豬絞肉炒至熟。續入三色蔬菜炒熟,放涼備用。
  3. 將米飯、馬鈴薯泥、熟豬絞肉、三色蔬菜放入調理盆,加入鹽、白胡椒粉,拌勻,分成每份100g,搓圓壓成扁圓形。依序沾米穀粉、蛋液、蕃薯粉。
  4. 以中火熱油,油熱入米可樂餅放入油鍋,炸7-10分至金黃色,撈起。
  5. 將原味沙拉醬、蕃茄醬、花生粉以3:1:0.5的比例,調製沾醬。或搭配清爽的紫蘇梅醬汁。
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