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素碗粿米食

食譜設計/林玉霞(圖片為葷食的示意圖)

材料

  • 在來米200克(約1個米杯)
  • 800ml(約4個米杯)
  • 香菇 適量
  • 炸豆包 適量
  • 冷凍三色蔬菜 1把
  • 素蠔油 2隻
  • 胡椒粉適量
  • 純米霖 100公克

醬汁

  • 200ml(約1個米杯)
  • 醬油1大匙
  • 1大匙
  • 番薯粉適量

作法

  1. 在來米洗淨泡水4小時,加水800ml(約4個米杯)打成米漿
  2. 香菇炒香,加炸豆包、三色蔬菜加少許材料3調味
  3. 倒入鍋中,隔水加熱攪成米糊狀,邊煮邊拌
  4. 以碗裝成6碗,鋪上作法2材料
  5. 放入電鍋,外鍋1杯水蒸熟
  6. 放至微溫讓水分蒸發,再淋醬食用,口感較佳

醬汁作法

  1. 水200ml(約1個米杯)煮開加醬油、糖各1大匙
  2. 勾芡後即可熄火
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