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紅糖碗粿米食

食譜設計/林玉霞

材料(6碗)電鍋蒸2層

  • 舊的在來米 1杯(約200克)
  • 3杯
  • 紅糖 1/2杯

作法

  1. 米洗淨泡水4小時,加水、紅糖打成米漿
  2. 倒入鍋中,隔水攪成米糊狀,邊煮邊拌
  3. 以碗裝成6碗,放入電鍋,外鍋1杯水蒸熟
  4. 放至微溫讓水分蒸發再食用,口感佳

小秘訣:

1.碗粿要放至微溫,口感才佳
2.也可用小托盤蒸,放至涼切塊食用
3.如用蒸籠蒸,水開計時20分鐘即可
4.做碗粿用舊米最合適,在來米放冰箱中保存

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