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如意糯米捲米食

食譜設計/胡玫瑰 攝影/黃瑾茹

材料

  • 紅豆150g
  • 二砂糖35g
  • 20g
  • 奶油15g
  • 圓糯米2杯

糯米飯作法

  1. 米:水=1:0.8。
  2. 泡水1小時以上,放入電鍋,外鍋加入1杯水烹煮。
  3. 跳起後立刻鬆飯(可放少許油)再悶3分即可拿出放涼備用。

紅豆泥作法

  1. 紅豆150g(泡水隔夜)(也可將紅豆洗淨瀝乾,放冷凍)
  2. 紅豆水倒掉,再加水淹過紅豆,外鍋2杯水。
  3. 按下煮飯鍵,跳起後悶30分,再煮一次,跳起後紅豆上下翻動再悶30分(如果覺得紅豆不夠軟爛可再煮一次) 。
  4. 取出紅豆放平底鍋,先加入二砂35g拌勻攪拌,,再加入油20g和奶油15g,繼續翻動收乾水份就是紅豆泥。

如意糯米捲

  1. 將糯米平舖壽司竹簾上再將紅豆泥舖上,先捲上一邉,再換一邊對捲即可。(也可將內餡換成芝麻粉)
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