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米食
食譜設計/蕭美英 攝影/劉沅羲
材料
米粉
1包
乾香菇
12朵
紅蘿蔔
1條
青蔥
5支
豬肉絲
半包
洋蔥
2顆
雞蛋
1顆
蒜頭
5瓣
蝦米
3大匙
調合油
4大匙
醬油
2大匙
糖
3大匙
鹽
適量
作法
乾香菇先泡水軟化,留下香菇水備用。將泡軟的香菇切片、紅蘿蔔切絲、蔥切段、洋蔥切絲、蒜頭切末。
雞蛋打散,入油鍋煎成薄蛋片,起鍋切絲。
起油鍋,先炒香蝦米、蒜末,再下香菇、紅蘿蔔、肉絲,續下洋蔥、蔥段翻炒均勻。
下醬油、糖、香菇水,略淹過上述食材,煮滾。
將米粉稍微沖水(勿浸泡),瀝乾水分,與上述食材輕輕攪拌均勻,灑上蔥綠即可起鍋盛盤。
米粉
香菇
紅蘿蔔
豬肉絲
蝦米
調合油
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