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古早味炒米粉米食

食譜設計/蕭美英 攝影/劉沅羲

材料

  • 米粉 1包
  • 乾香菇 12朵
  • 紅蘿蔔 1條
  • 青蔥 5支
  • 豬肉絲 半包
  • 洋蔥 2顆
  • 雞蛋1顆
  • 蒜頭 5瓣
  • 蝦米 3大匙
  • 調合油 4大匙
  • 醬油 2大匙
  • 3大匙
  • 適量

作法

  1. 乾香菇先泡水軟化,留下香菇水備用。將泡軟的香菇切片、紅蘿蔔切絲、蔥切段、洋蔥切絲、蒜頭切末。
  2. 雞蛋打散,入油鍋煎成薄蛋片,起鍋切絲。
  3. 起油鍋,先炒香蝦米、蒜末,再下香菇、紅蘿蔔、肉絲,續下洋蔥、蔥段翻炒均勻。
  4. 下醬油、糖、香菇水,略淹過上述食材,煮滾。
  5. 將米粉稍微沖水(勿浸泡),瀝乾水分,與上述食材輕輕攪拌均勻,灑上蔥綠即可起鍋盛盤。
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