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雞腿糯米捲米食

食譜設計/陳汪淑蘭

材料

  • 去骨雞腿2支
  • 長糯米1杯
  • 香姑3-4朵
  • 滷花生1大匙
  • 粽葉4片
  • 麻繩2條

調味料

  • 鹽、味霖各1/2小匙
  • 醬油、油蔥酥各1小匙
  • 白胡椒粉1/4小匙

作法

  1. 去骨雞腿洗淨,以鹽、醬油、味霖醃至隔夜;長糯米洗淨後,以1:7的水浸泡3小時。
  2. 熱鍋後,下油蔥酥、香菇炒香,續嗆醬油,再入作法1的米、滷花生、胡椒粉一起炒香,盛入碗盤,入鍋大火蒸20分鐘。
  3. 將作法2捏成長條置入醃過的雞腿內,外層以兩片粽葉捲起後綁麻繩。
  4. 入鍋大火蒸15分鐘後,起鍋切小段即可食用。
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