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焗黃金雞肉飯米食

食譜設計/士林站社員 陳麗秀

材料(3~4人份)

  • 雞蛋2顆
  • 青椒 (切丁) 1個
  • 紅蔥頭 (切末)3個
  • 鹽、毛豆(或菜豆、四季豆)、冷凍胡蘿蔔丁、芽菜各少許
  • 雞胸(切丁)1個
  • 糙米飯2碗

調味料

  • 200c.c
  • 麵粉、鮮奶油2大匙
  • 黑胡椒、鹽少許
  • 莫札瑞拉起司些許

作法

  1. 隔夜飯(或糙米飯)自冰箱取出(若經冷凍需待退冰),打2顆蛋混合均勻。
  2. 紅蔥頭入油鍋爆香,不可爆至焦黃否則味苦,加入雞丁炒熟(避免過熟),取出備用。
  3. 將作法(1)的米飯加入少許油,拌至每粒米飯都沾勻蛋汁並凝固,再灑上少許鹽。
  4. 加入毛豆、胡蘿蔔丁炒熟,將作法(2)的食材炒拌均勻,取出並盛入一烤皿。將表面鋪滿起士,利用上火焗烤至顏色焦黃即可。
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