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茶油雞湯養身食補

食譜設計/Isabella 攝影/A ken

材料

  • 黑羽土雞剁塊1包
  • 薑片10片
  • 黑美人菇1盒

調味料

  • 苦茶油1大匙
  • 19度米酒100cc
  • 500cc

作法

  1. 解凍土雞剁塊,以滾水汆燙後撈起洗淨;黑美人菇洗淨剝成條朵狀備用。
  2. 起鍋倒入苦茶油,續入薑片鋪平,以小火煸至金黃。
  3. 將雞肉入鍋與薑片拌炒,煎至外皮金黃,續入酒、水燜煮至滾,轉小火放入菇類,水滾後續煮5分鐘即可起鍋。

小秘訣

1.可依個人喜好斟酌加鹽、高麗菜、其他菇類等。
2.食用前可再加少許米酒,滋味更香。
3.黑羽土雞口感結實鮮甜,若偏好鮮嫩口感,可改以白肉雞剁塊、雞翅燉煮。

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