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茶油元氣薑油養身食補

食譜來源:《發現超級食物.鮮榨苦茶油》(作者:黃捷纓,原水文化)

拌飯、拌麵、拌菜皆宜

材料

  • 老薑300g
  • 苦茶油500cc

調味料

  • 醬油一茶匙

作法

  1. 取一個容器洗淨,放入熱水中汆燙(消毒、殺菌),瀝乾、倒立,烘乾水分。
  2. 老薑洗淨,不去皮,放入調理機打碎後,裝入棉布袋用力擰乾,瀝除薑汁,再將擠乾薑渣放入容器攤開備用。
  3. 炒鍋倒入苦茶油,以中火加熱至100oC,均勻灑入薑渣,轉中小火,用鍋鏟緩慢攪拌,炒至薑渣變成金黃色(散發出薑香味)。
  4. 用過濾網撈除薑渣,瀝取薑油,倒入醬油,放涼備用。
  5. 將薑渣放入容器中,倒入剛炸過薑的苦茶油,封蓋移入冰箱保存即可。
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